CREMA DE GUISANTES CON TOSTONES

INGREDIENTES:
- 400 grs. de guisantes
- 1 patata
- 1 vaso (de los de agua) de leche.
- 2 rebanadas de pan de molde
- Aceite de oliva
- 1 cucharada (de postre) de cominos
- 1 cucharada (de café) de romero picado
- Pimienta
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar la patata y cortarla en trozos pequeñitos y poner junto al guisante en un cazo con sal y cocer durante unos 15 minutos. Cuándo estén escurrir bien y reservar el caldo de la cocción,
- En un bol echar los guisantes, las patatas, un vaso (de los de agua) del caldo de la cocción y triturarlo todo bien, agregar la leche y salpimentar, seguir batiendo hasta que quede una crema espesa.
- Calentar el horno a 200º, cortar el pan de molde en dados. Ponerlos en una bandeja de horo con un chorreón de aceite y un poquito de comino y tostarlas durante unos 5 minutos o hasta que estén tostados (según horno)
- Repartir la crema en los platos, incorporar los tostones y espolvorear con romero. Y listo.


Una crema muy buen y sana. Los tostones con el comino le da un sabor expectacular.

VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

- Kilo y medio de calabacines

- 2 zanahorias

- 2 puerros

- 1 patata

- 6 quesitos

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 puñado de piñones

- 1 puñado de queso rallado para decorar

ELABORACIÓN:

- Poner en una olla a cocer el calabacín, zanahoria, patata y puerro (a trozos pequeños) y sal (al gusto)

- Cuándo esté cocido, quitamos un poco de caldo (para que no quede aguachado) y el restante se tritura con la batidora haciendo una fina crema.

- Se le incorporan los quesitos uno a uno, las cucharadas de aceite de oliva y se tritura todo bien (para que no quede ningún trocito incómodo al comerlo)

- Se emplata decorando con el queso rayado primero y a continuación los piñones.

Una crema que viene genial en estas noches gélidas y aporta una cantidad importante de vitaminas. Y lo importante de todo muy, muy fácil.

ATASCABURRAS

INGREDIENTES:

- Patatas (1 kg.)

- Bacalao (100 grs, desalado)

- Huevos (4 cocidos y una yema cruda)

- Ajos (2 dientes)

-Aceite (sobre medio litro)

- Sal

- Agua (para cocer las patatas)

- Nueces

ELABORACIÓN:

- En una olla cocer las patatas cortadas en gajos.

- En un mortero se pican los dos dientes de ajo con un poco de sal.

- Cuándo estén cocidas las patatas echarlas al mortero y triturarlas, añadiéndole también el bacalao desmenuzado en trozos pequeños.

- A continuación, se va vertiendo al mortero algo menos de medio litro de aceite pero poco a poco, trabajándolo bien con la patata, cuándo esté todo bien mezclado, separar una yema de huevo e incluirla al mortero dándole varias vueltas hasta que quede integrada.

- De los cuatro huevos cocidos se reserva una yema y los demás se cortan en gajos. Se decora junto a las nueces y por último la yema reservada se raya y se echa por encima.

Esta receta es típica de mi familia de la parte de Albacete, en otros puntos de Castilla la Mancha se elabora también con pan rallado. Espero que os guste. Se suele hacer los días de nieve o mucho frío.

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
- 650 grs. de champiñones
- 1 puerro cortado en ruedas
- 1 patata grande cortada en dados
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Un puñado de piñones

ELABORACIÓN:
- Poner aceite en una olla, sofreir los champiñones cortados en trozos pequeñitos (reservar unos pocos para decorar), los puerros (reservar también unos pocos) y la patata durante 10 minutos. Cubrir con 1 litro de agua, condimentar con sal y pimienta (al gusto) y dejar cocinar de 20 a 25 minutos.

- Una vez pasado este tiempo, triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

- Una vez listo decorar encima de cada plato unos pocos champiñones y puerro que hemos reservado y unos pocos piñones.