FIDEOS CON ALMEJAS A LA CAZUELA

INGREDIENTES:
- 1 calamar grande
- 200 grs. almejas
- 2 patatas medianas
- 200 grs. fideos
- 1 tomate rallado
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 grs. de almendras
- 1 cucharada de pimentón dulce (de las de café)
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten freír las almendras y apartarlas.
- En ese mismo aceite se fríe la cebolla, los ajos y los pimientos todo muy picado.
- Limpiar el calamar y hacerlo anillas.
- Cuándo esté transparente la cebolla echar el calamar y las almejas (previamente lavadas). Añadir el tomate rallado y el pimentón (dándole una vuelta sólo para que no amargue)
- Pelar las patatas y cortarlas a dados y darle una vuelta con el sofrito.
- Echar sobre un litro de agua y sal.
- Picar la almendra (pero no molida) y echarlo después del agua.
- Añadir los fideos y dejar cocer hasta que estén (al gusto) y rectificar de sal si fuera necesario.

FIDEGUÁ

INGREDIENTES:
- 10 o 12 gambones o langostinos
- 1 filete grande de emperador
- 150 grs. de almejas
- 100 grs de anillos de calamar
- 300 grs. de fideos gordos (para fideguá)
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 2 tomates pequeños (rallados)
- 100 grs. de jamón serrano (muy picadito)
- Colorante
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sartén calentar aceite y poner la cabeza de ajos, los pimientos, el tomate, cuándo esté a media cocción echar el emperador (en trozos), las anillas y las almejas.
- Cuándo esté el sofrito se echan los fideos y el jamón picado, le damos una vuelta para integrarlo bien y vertemos 750 ml. de agua, el colorante, sal (a gusto) y las dos hojas e laurel.
- Esperar unos 20 minutos dándole vueltas hasta que el agua se haya embebido.


Muy sencillo de hacer, muy parecido al arroz pero con el toque del jamón serrano y las hojas de laurel.