MANTECADOS DE VINO BLANCO

INGREDIENTES:
- 1 kg. de harina de trigo
- 500 grs. de manteca de cerdo
- 250 ml. de vino blanco
- 4 gaseosas Vesubio ( de los dos colores)
- 1 pizca de sal
- Azúcar (para rebozar)

ELABORACIÓN:
- Disolver la sal en el vino en un bol grande. Poner la manteca (a temperatura ambiente, sacada dos horas antes) e ir echando poco a poco hasta integrarse.
- Echar las gaseosas en la harina e ir tamizando echándola poco a poco. Se amasa y se deja reposar en el frigo durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo, estirar con un rodillo la masa hasta que se quede de un centímetro mas o menos.
- Con un cortapastas (o diversos) o un vaso ir contando la masa.
- Extenderlas en una bandeja de horno, (puesto papel vegetal) y poner en el horno (precalentado previam.ente) a 200º. Cuándo estén dorados se aparta y se rebozan con azúcar.


Una receta nuevamente de mi abuela Carmen. Os recomiendo a hacerlos porque con muy poquitos ingredientes salen unos mantecados de los que se deshacen en la boca. Exquisitos

GALLETAS CON LACASITOS

INGREDIENTES:
- 375 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar
- 200 grs. de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Lacasitos (para adornar)

ELABORACIÓN:
- Poner en un bol la harina tamizada con la pizca de sal.
- Hacer en el centro un agujero y echar la mantequilla (líquida), el huevo, el zumo del limón, el azúcar y la vainilla. Mezclar todo bien y amasar hasta que no se pegue en las manos, quedando una masa suave.
- Esparcir en la encimera un poco de harina, poner la masa y con un rodillo extender hasta que se quede de un centímetro (mas o menos) de espesor.
- Cortar con un cortapastas o varios de distintas formas y colocar un lacasito en el centro de la galleta.
- Precalentar el horno a 180º
- Ir poniendo las galletas en una bandeja con papel de horno.
- Meter en el horno hasta que estén doradas un poco. Si se dejaran mucho mas tiempo se endurecerían.

GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES:
- 400 grs. de galletas cuadradas
- 1/2 vaso de leche (de los de agua)
- 150 grs. de coco rallado
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- Un poco de anís dulce
- 200 grs. de mantequilla
- 2 huevos

ELABORACIÓN:
- Poner la leche en un bol y el anís y se reserva 
- En otro bol ponemos la mantequilla en pomada y se le agrega el azúcar, 4 cucharadas soperas de coco, las 2 yemas de los huevos y se mezcla todo bien. Este es el relleno del interior de las galletas.
- En el bol que hemos reservado con la leche y el anís se le agrega azúcar y se van mojando una a una las galletas y en el centro de ellas se le pone un poco de mezcla que hemos hecho en el otro bol.
- Se juntan dos dos galletas y se pasan por el coco rallado que nos ha quedado y un poquito de azúcar por encima y listo.


Si os gusta el coco, no dejéis de probar a hacerlas, os encantarán.

PASTAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
- 100 grs. de mantequilla
- 70 grs. de azúcar
- 100 grs. de almendra molida
- 1 huevo
- 15 grs. de mantequilla
- 200 grs. de harina
- Azúcar glass
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:
- Juntar la harina y la levadura y tamizarla en un bol. 
- Hacer un agujero en el centro e ir echando los demás ingredientes. Amasar todo bien. Estirar la masa en la encimera y estirar con un rodilla, dejando la masa como de un centímetro de espesor.
- Cortar la masa, yo en este caso utilicé un vaso mediano. Ir colocándo las piezas en una bandeja de horno con papel del mismo y se mete en el horno (precalentado previamente) a 200º. Dejar cocer sobre 20 minutos (según horno), mientras estén templadas espolvorearles azúcar glass y listo.

PASTITAS DE TE

INGREDIENTES:
- 1 taza de mantequilla blanda (de las de café con leche)
- 1 taza y media de harina de trigo (de las de café con leche)
- 2 cucharadas soperas (con colmo) de azúcar glass.
- 2 cucharadas soperas de maicena.
- 2 cucharadas (de las de postre) de esencia de vainilla

 

ELABORACIÓN:
- Echar en un bol la mantequilla (derretida) y el azúcar glass batiéndolo bastante para que emulsione.
- Añadir la harina y la maicena tamizada (con un colador) y a continuación la vainilla.
- En una bandeja con papel de horno se van formando bolas (de las tamaño que se prefiera), aplanarlas un poco y con un tenedor se les da la forma deseada.
- Poner en el horno a 190º durante 15 minutos según horno o hasta que se vean doradas.
Y ya tenemos unas fantásticas galletitas (tipo danesas) para un cafetito con nuestros invitados.

ROLLOS DE ANIS DE MI ABUELA MARIA

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 250 grs. de azúcar
- 250 dl. de anis
- 6 huevos
- 4 gaseosas Vesubio (4 blancas y 4 azules)
- 1 limón (su ralladura)
- 1 kg. y 250 grs. de harina

ELABORACIÓN:
- Freír el aceite y reservar hasta que esté templado.
- Se baten los huevos en un bol, se añade la ralladura del limón, el azúcar, el anís y se mezcla bien.
- Añadir las gaseosas (primero un color y luego el otro) y el aceite templado, se bate todo bien y se empieza a echar la harina.
- Se hacen bolitas y forma de rollos, se van poniendo en una bandeja pintándolos por encima con clara de huevo y espolvoreándole azúcar.
- Meter en el horno a 200º hasta que estén dorados.

ROLLOS MADALENEROS DE MI ABUELA MARIA

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 250 ml. de aceite de oliva
- 300 grs. de azúcar
- 1 limón (su ralladura)
- 4 gaseosas Vesubio (4 azules y 4 blancas)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 huevo (para pintar)
- 1 kg. de harina
- 250 grs. de leche

ELABORACIÓN:
- Se baten los huevos, se le echa el azúcar, la leche, el aceite de oliva, la levadura, la ralladura del limón, la harina y se va batiendo todo bien y lo último se echan las gaseosas, primero un color y luego el otro.
- Se van haciendo bolitas y hace la forma del rollo.
- Se pinta por encima con huevo batido y se espolvorea azúcar.
- Meter al horno a 200º hasta dorar.

PASTAS DE HUEVO DE MI ABUELA MARÍA

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1/4 de leche
- 250 grs. de azúcar
- 100 grs. de manteca de cerdo
- 1 limón (su ralladura)
- 700 grs. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 gaseosas Vesubio (2 blancas y 2 azules)
- 100 ml de aceite (templado)

ELABORACIÓN:
- Batir los huevos con el azúcar, incluir la manteca (líquida), la ralladura del limón, la leche, la levadura, la mitad de la harina, las gaseosas y el resto de harina. Integrar bien y echar lo último el aceite templado. Dar bien vueltas.
- Ir haciendo la forma de las pastas con una manga pastelera con la boquilla rizada (empezar a hacer un círculo y terminar en el centro),o cada uno como mejor prefiera.
- Pintar con huevo batido y azúcar.
- Meter en el horno a 200º hasta que estén doradas.

GALLETAS

INGREDIENTES:
- 150 grs. de azúcar
- 1/4 de leche
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 huevos
-1 sobre de flan
- 1 sobre de levadura
- 1 gaseosa Vesubio (una azul y una blanca)
- 600 grs. de harina.

ELABORACIÓN:
- En un bol batir los huevos, echar el azúcar e integrar bien, añadir la leche (menos un poco para deshacer el flan), aceite, levadura, el sobre de flan (deshecho con la leche), la mitad de la harina (tamizada), las gaseosas y el resto de harina. Mezclar todo bien.
- Si no disponemos de máquina para hacerlas, utilizar una manga pastelera (con la boquilla grande y rizada) y extender la masa a lo largo.
- Pintar con huevo por encima y azúcar.
- Poner en una bandeja de horno con papel de horno a 190º hasta que estén doradas. No tardan mucho en cocer.


Estas galletas las llevo viendo desde bien pequeña. Les llamaban "galletas de máquina" y están deliciosas, probarlas.

ROLLOS DE MISTELA

INGREDIENTES:
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 150 ml. de mistela
- 200 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 1 limón (su ralladura)
- 600 grs. de harina de trigo.

ELABORACIÓN:
- En un bol batir los huevo sy añadir el azúcar. Echar el aceite, la mistela, la ralladura del limón, el azúcar y la harina poco a poco. Amasar y cuándo esté consistente se saca a una superficie plana y se sigue amasando.
- Poner en una bandeja papel de horno.
- Ir haciendo bolitas, estirarlas y juntar los extremos formando el rollo.
- Cuándo estén colocados en la bandeja pintarlos con un pincel con huevo batido y un poco de azúcar por encima a cada uno.
- Meter en el horno a 200º hasta que estén dorados.

MANTECADOS DE NARANJA

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 125 grs. de manteca de cerdo

- 1 gaseosa Vesubio (1 azul y otra blanca)

- 1/2 sobre de levadura en polvo

- 1 naranja y media (su zumo)

- 1 Limón (la ralladura)

- 200 grs. de azúcar.

- 700 grs. de harina

ELABORACIÓN:

- Batir los huevos y añadirle el azúcar.

- Se van echando mezclando bien la manteca (derretida), el zumo de naranja, la ralladura de limón y mezclamos la levadura junto con la harina y la gaseosa y lo incorporamos a la mezcla.

- Se amasa bien, se extiende en una superficie (la masa está preparada cuándo no se pegue en las manos). Dejarla extendida con un grosor de medio dedo mas o menos.

- Con un cortapasas o utilizando un vaso en su defecto, ir cortando la masa y dejando en la bandeja que vamos a utilizar con papel de horno. Poner por encima a cada una (con una cuchara) un poco de manteca y azúcar.

- Meter al horno a 190º hasta que se pongan doradas y listo.

POLVORONES A LA CANELA

INGREDIENTES:
- 400 grs. de harina (tamzada)
- 150 grs. de azúcar glass
- 200 grs. manteca de cerdo.
- 50 grs. de mantequilla
- 150 grs. de almendra (molida)

ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno suave y meter en una bandeja la harina para quitarle la humedad (solo un poquito). Se saca y se deja enfríar.
- En un bol se vierte la harina dejando un hueco en el centro incorporando la mantequilla y la manteca (las dos derretidas), el azúcar glass y la almendra y se va amasando todo con la mano hasta incorporar todos los ingredientes bien.
- Se deja reposar durante 25 minutos. Si se quedara muy graso se puede añadir un poco mas de harina.
- Se van cogiendo bolitas y se va haciendo forma redondeada. En una bandeja con papel de horno ir poniéndolos y echar una poquita de azúcar glass por encima de cada uno.
- Meter al horno a 180º durante 25 minutos (según horno). Tienen que estar cocidos pero no muy dorados porque se endurecen.
- Con papel de seda cortar las orillas e incluir en cada uno un polvorón y listo.


En una palabra "deliciosos"

ROLLOS DE VINO BLANCO

INGREDIENTES:
- 200 grs. de manteca de cerdo
- 1/2 kg. de harina
- 125 ml. de vino blanco
- Ralladura de un limón
- 1/2 copa de cognac
- 100 grs. aceite de oliva
- 200 grs. de azúcar.

ELABORACIÓN:
- En un vol echar la harina, hacer un hoyo en el centro y echar la manteca (derretida), el vino, el azúcar, la ralladura del limón, el aceite y el cognac.
- Amasar hasta que esté todo bien integrado.
- Enharinar la encimera (o la superficie que vayamos a utilizar) y seguir amasando (si estuviera demasiada blanda la masa podemos añadir un poco mas de harina)
- Ir cogiendo bolitas, se forma unos rulillos y se cierran pegando una parte con laotra.
- Ir poniéndolos en una bandeja de horno (con papel de horno) y hacer a 190º unos 20 minutos (según horno)
- Conforme se van sacando (en caliente) mezclar en un bol lleno de azúcar. Y listo.

MANTECADAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
- 1/4 de manteca de cerdo
- 1/4 de aceite de oliva
- 300 grs. de azúcar
- Ralladura de un limón
- 200 grs. de almendra (molida)
- 600 grs. harina
- 3 huevos.
- Almendra entera (para cada una de las mantecadas)

ELABORACIÓN:
- En un bol se echan la harina, el azúcar y la almedra y se mezcla todo bien.
- Se hace un hueco en el centro y se echan los tres huevos, el aceite, manteca (echa previamente pomada) y la ralladura del limón. Se amasa para integrar bien.
- En la encimera se echa un poco de harina y se sigue amasando hasta que esté la masa consistente.
- Ir cogiendo bolas, poner una almendra entera en el centro y azúcar por encima.
- Meter en el horno a 190º sobre 20 minutos (según horno) o hasta ver que estén doradas.


Probar a hacerlas están deliciosas.

MANTECADAS

INGREDIENTES:
- 100 grs. de almendra
- 400 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar moreno
- 200 grs. de manteca de cerdo
- 3 huevos
- Azúcar glass (para espolvorear)

ELABORACIÓN:
- Mezclar el harina, el azúcar, la manteca y la almendra hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Batir los huevos enteros y se le añaden al bol.
- Enharinar la encimera (o lo que vayamos a utilizar) y se extiende la masa sobre 1 centímetro de grosor aproximadamente.
- Con un cortapastas se van haciendo moldes, se colocan sobre una bandeja de hornear con papel de horno.
- Meter al horno a 190º durante 20 o 25 minutos (según horno) o hasta que se vean doradas
- Una vez finalizadas espolvorear con azúcar glass.

POLVORONES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (con esta tasa salen 21)
- 400 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar glass
- 200 grs. de manteca
- 200 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de canela (de las de postre)
- Azúcar (para espolvorear)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (de las soperas)

ELABORACIÓN:
- En la encimera o sitio plano ponemos la harina y le damos forma de volcán con un agujero en el medio. La manteca y la mantequilla la ablandamos y se pone en el centro junto con el azúcar glass, el cacao y 1 cucharada de canela.
- Se va amasando hasta que se quede todo bien integrado.
- Echar un poco de harina para poder extender con el rodillo la masa. Hacer forma en redondo de un centímetro de grosor aproximadamente.
- Con un vaso pequeño se van cortando círculos y se colocan en la bandeja de horno (previamente colocamos papel de horno para que no se peguen).
- En un bol mezclar el azúcar y la canela y se espolvorea a cada uno.
- Meter en el horno en 190º durante 20 minutos (según horno)
- Con los recortes que han quedado se vuelve a amasar, se hace en redondo y se cortan, así hasta que quede masa.
- Cuándo estén hechar azúcar glass por encima y listo.


En una palabra "deliciosos"

GALLETAS DE CANELA AL TOQUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 20 grs.de  mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 150 grs. azúcar glass
- 300 grs. de harina
- 2 cucharada de canela (de las de café)
- 1/2 limón (su zumo y la ralladura)
- Unos pocos piñones
- 1/2 tableta chocolate fondant

ELABORACIÓN:
- Batir las yemas con la mantequilla (en pomada) y el azúcar. Incorporar el zumo junto con la ralladura del limón y la canela.
- Añadir la harina, se amasa. Se hace un rulo con la masa y se va cortando en trozos gruesos chafándolo con las manos. Poner los piñones (intentar meterlos hacia dentro porque si no se salen)
- En la bandeja que vamos a utilizar para el horno ponemos papel de horno y vamos incorporando las galletas a 190º durante unos 15 minutos (según horno)
- Fundimos el chocolate en el microondas y cuándo estén las galletas se van pintando la mitad de las galletas.
- Se meten en el congelador con cuidado que no se junten una con otra durante apróximadamente una hora. Y listo.


Que mejor que hacerlas cuando vengan amigos a tomar café o si vas tu a tomar café a casa de alguien. 

SULTANAS DE COCO

INGREDIENTES:

- 300 grs. de coco rallado

- 300 grs. de azúcar

- 3 huevos

- Azúcar glass

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º

- En un bol se echa el coco rallado y los tres huevos dándole vueltas (mejor con las manos, porque en esta parte de la receta se endurece la masa), cuándo esté bien mezclado se le añade el azúcar.

- Se van haciendo bolas y se les da un pellizco arriba (para que adopten esa forma peculiar)

- Se colocan en una bandeja de horno con papel de horno o bien cada una en moldes de magdalena.

- Meter en el horno hasta que estén doradas.

- Es opcional echarles el azúcar glass por encima.