PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:
- 8 patatas medianas
- 200 grs. de carne picada
- 3 huevos
- 1 copa de brandy
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3 dientes de ajo
- 100 grs. de almendra cruda
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 1 litro de caldo de pollo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y añadir las almendras crudas, freírlas y apartarlas. Reservar por un lado las almendras y por otro la sartén con el aceite.
- En un bol echamos la carne picada y añadimos pan rallado, ajo (picado), perejil, la copa de cognac y los huevos y mezclamos bien.
- En el aceite que hemos reservado freímos los ajos laminados y la cebolla picada, cuándo esté lista añadimos la mezcla de la carne picada y la freímos bien. Una vez echa le echamos el tomate frito, le damos unas cuantas vueltas y reservamos.
- Pelar las patatas y lavar y con un sacabolas se dejan por dentro huecas y se reservan también.
- Coger una a una las patatas y con una cucharilla pequeña las rellenamos con la mezcla de la carne picada. En un plato echamos harina y ponemos las patatas solamente por la parte que ha quedado abierta.
- En una sartén con unos dos dedos de aceite de oliva vamos friendo las patatas, primero por la parte de la harina para sellarlas bien y luego toda la patata.
- Poner en el vaso de la batidora las almendras y el caldo del sofrito y lo trituramos todo bien.
- En una cacerola vertemos el caldo de pollo, echamos lo triturado, el vaso de vino y cuándo rompa a hervir ponemos todas las patatas.
- Dejar hervir unos 25 minutos (o hasta que al pinchar con un cuchillo las patatas comprobemos que están blandas). Y listo.

BOLITAS DE PATATA CON SETAS O CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
- 1 bandeja pequeña de setas
- 3 lonchas de bacon ahumado
-1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 3 patatas grandes
- 25 grs. de mantequila
- Un poco de queso de untar 
- 2 huevos
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuándo esté caliente añadimos la cebolla y el ajo cortado muy fino. Una vez dorado incorporar los pimientos y pocharlo un poco todo partido muy fino. A continuación se le añaden las setas igualmente picadas. Añadir sal y reservar.
- En una cazuela con sal se cuecen las patatas cortadas en trozos, una vez cocidas se escurren y las machacamos con un tenedor añadiéndole la mantequilla (en pomada).
- Coger porciones con una cuchara, como se quiera de grandes. Chafarla y dejarla fina para ponerle en el centro el sofrito. Juntarla y hacerla nuevamente una bola (quedando dentro el sofrito preparado). Ir dejando en papel film hasta hacerlas todas.
- Pasar por pan rallado y a continuación por huevo batido y de nuevo pan rallado, este último yo le he añadido ajo y perejil. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente e ir sacándolas en papel absorvente. Y listo.

PATATAS A LA PLANCHA AL ALIOLI Y MOSTAZA

INGREDIENTES:
- 6 patatas (según comensales)
- 1/2 cucharada (de las de café) de ajo en polvo
- 1 cucharada (de las de postre) de perejil
- 1 cucharada (de las de postre) de mostaza Dijón
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el alioli: 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 vaso (de los de agua) de aceite de girasol y sal

ELABORACIÓN:
- Lavar bien las patatas y envolverlas en papel film. Pinchar con un tenedor. Meterlas en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.
- Pasado este tiempo quitar el papel film y partir por la mitad.
- Poner un poco de aceite de oliva en la plancha e ir poniendo las patatas.
- Mientras tanto en un bol, poner el diente de ajo, sal, el aceite de girasol y el huevo y lo batimos con la batidora.
- Para hacer el majado que va encima de las patatas se mezcla el ajo en polvo, sal, aceite de oliva, perejil y una cucharadita de mostaza y se emulsiona.
- Emplatar y poner encima de cada patata un poco del majado y en un lado del plato una bolita de alioli.


Podemos comprobar que con muy poquitos ingredientes podemos tener un primer plato riquísimo.

PATATAS GUISADAS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 1 chorizo cantimpalo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva se pocha en juliana la cebolla y los ajos picados. A continuación las patatas peladas y partidas en cascos. Se rehogan y se espolvorea con pimentón dulce.
- Añadir el vino blanco, cubrir de agua y añadir el chorizo cantimpalo (cortado en rodajas o trocitos medianos).
- Dejar que cueza y cuándo lo hayamos apartado espolvorearlo con el perejil picado, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
- Y listo.

PATATAS CON CAMISA Y SALCHICHA BLANCA

INGREDIENTES:
- 6 salchicas blancas
- 2 patatas grandes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 puerros
- Media cebolla
- 1 pimiento tipo italiano.
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita (de las de café) de pimienta negra molida
- Perejil
- Cominos
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Para las patatas: 1 huevo, harina y 1 vaso de nata

ELABORACIÓN:
- Se fríen las salchichas blancas y se reservan.
- En el mismo aceite se fríe el ajo y la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate (todo en juliana) los espárragos partidos en dos. A continuación se le echa el vino y cuándo se evapore  el alcohol se le echa la nata.
- Separar los espárragos y todo lo demás se pasa por la batidora.
- Partir las patatas en rodajas de un centímetro apróximadamente, se pasan por harina y huevo y freirlas en una sartén con aceite de oliva.
- En una cazuela se ponen las patatas, los espárragos, las hojas de laurel y las especias. Se añade la picada de la batidora, se corrige de sal y se cuece todo sobre 20 minutos a fuego medio hasta que estén cocidas las patatas. Añadir las salchichas blancas 5 minutos antes de apartar. Y listo




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PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 600 grs. de costillas de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce (de café)
- 1/2 vaso de vino blanco (de los de agua)
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una cazuela con aceite se fríe la cebolla (partida en juliana), cuándo esté casi transparente se añaden los ajos picados. A continuación las costillas y cuándo estén doraditas se rehogan las patatas cortadas en gajos.
- Se sofríe el pimentón, se le da una vuelta y se añade el vino. Cuándo se evapore el alcohol se le añade 1 l. de agua.
- Una vez que las patatas estén echas y embebido bastante el caldo se deja reposar 5 minutos y se le espolvorea el perejil. Y listo para comer.

PATATAS GUISADAS CON HUEVOS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 4 huevos
- 100 grs. de almendras crudas
- 3 dientes de ajo
- Caldo de verduras o agua
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar las patatas y partir en cascos.
- Cocer los huevos durante 12 minutos, se dejan enfríar, se pelan y se reservan.
- En una cazuela con un chorreón de aceite, se doran los dientes de ajo y las almendras y se retiran en papel absorvente.
- En el mismo aceite se rehogan las patatas (quedando doradas), se cubren con el caldo.
- En el mortero majar los dientes de ajo, la almendra y las yemas de 2 huevos cocidos y sal.
- Añadir al mortero un chorreón de vinagre y un poco de caldo de la cacerola, añadiéndoselo a las patatas casi al final de la cocción.
- Añadir los huevos duros (mezclándolos con un tenedor o partidos en trozos muy pequeños).
- Se le añade el perejil molido por encima y ya está.

PATATAS Y HUEVOS AL NIDO CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- Patatas (1 patata mediana por cada comensal)
- Huevos (1 por cada comensal)
- Jamón serrano en tacos (1 puñado por cada comensal
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar las patatas y rallarlas.
- En un sartén pequeña y honda, echar el aceite de oliva, cuándo el aceite esté bien caliente cogemos un colador de metal, colocamos las patas en el fondo y le hacemos forma de nido, se mete sin moverlas en el aceite y dejamos hasta que estén doradas. Sacar, escurrir y reservar.
- Meter en el aceite un corta pasas metálico (de la forma que queramos) y echar dentro el huevo (así adquirirá esa forma)
- Darle una vuelta al jamón en el mismo aceite y apartar.
- Para emplatar ponemos primero el nido de patata, encima el huevo y por alrededor o encima (como se quiera) el jamón.


Me encanta este plato porque es muy sencillito, con muy poquitos ingredientes y que queda muy original. Siempre que lo he hecho los comensales han salido encantados, y aparte te saca de un apuro porque son ingredientes fáciles de tener en casa.

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 kg. de patatas nuevas
- 100 grs. de chorizo en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada (de las de café) de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

ELABORACIÓN:
- Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite de oliva y un poco de sal, añadimos también el laurel
- Pelar las patatas y partir en trozos medianos, se añade al sofrito junto con las rodajas de chorizo. Se le da unas vueltas y se le añade el pimentón y la guindilla
- Añadir un litro de agua apróximadamente y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego rápido.
- Comprobar que se quede con un poco de caldo que no quede seco.


En este caso aunque no lo lleva la receta original yo le he puesto un poquito de comino porque su sabor me encanta.

BOLITAS DE ENSALADILLA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 2 latas de atún
- Mahonesa
- Pimiento morrón (para decorar)
- Aceitunas verdes sin hueso
- 1 hoja de laurel
- Langostinos (uno por cada bola)
- 2 huevos cocidos
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner a cocer las patatas, cortadas a cuadritos con sal. Una vez cocidas escurrirlas.
- Ir añadiendo en un bol con las patatas, la zanahoria rallada fina (cruda), el atún, aceitunas partidas, los huevos y la mahonesa. Integrar todo bien.
- Cocer los langostinos con agua, la hoja de laurel y sal.
- Ir formando bolas (yo las he echo con un utensilio de hacer bolas de helado).
- Pinchar el langostino con un palillo largo (de brochetas) y pinchar encima de la bola.


Sencillisimo y fresquito. Os gustará.

ENSALADA DE HABICHUELAS BLANCAS Y PATATA

INGREDIENTES:
- 200 grs. de habichuelas blancas
- 3 tomates
- 1/2 kg. de patatas nuevas pequeñas
- 1 trozo de pimiento rojo y un trozo de pimiento verde
- 1/2 cebolleta
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos cocidos
- Perejil
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Echar las habichuelas en agua doce horas antes. Sacarlas y cocerlas en una cacerola con sal y una hoja de laurel.
- Escurrirlas bien y dejar que se enfríen.
- Cocer los huevos.
- Lavar bien las patatas. Se pinchan con un palillo y se meten en el microondas durante 5 minutos.
- Se hacen daditos pequeños con los tomates, la cebolleta y los pimientos. Se echa todo en un bol, se pelan las patatas, se parten por la mitad y se incorporan.
- En el mortero se pica el ajo con un poquito de sal, el comino, el vinagre y el aceite (un chorreón) y todo se emulsiona, añadiéndolo al bol. Se mezcla todo bien y se emplata. Poner por encima uno de los huevos cocidos en cuatro partes y el otro machacado con un tenedor.


Entrando ya el buen tiempo,una ensalada refrescante pero que a la vez nos aporta energía.

PATATAS A LAS HIERVAS EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas pequeñas
- Compuesto de hierbas: menta, romero, tomillo, orégano, cominos, 3 dientes de ajo (picado), pimienta, perejil, sal y aceite de oliva (utilizar la cantidad según gustos)

ELABORACIÓN:
- Lavar bien las patatas. Pincharlas un poco con una aguja o cuchillo.
- Ponerlas en un recipiente apto para microondas.
- Se emulsionan todas las hierbas con el aceite y echar en el recipiente de las patatas. Mezclar.
- Poner en máxima potencia durante 10 minutos.
- Al final de la cocción dejarlo tapado dentro del microondas durante 3 minutos y listo.


Inauguro con esta receta un apartado de cocina rápida al microondas, que no por ello igual de estupenda.

PATATAS A LO POBRE CON COMINOS

INGREDIENTES:
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
.- 1 cucharada (rasa de las de café) de cominos
- 1 cucharada (rasa de las de café) de pimentón
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar las patatas y partirlas como para tortilla de patatas.
- En una sarten se echa el aceite y se empiezan a freír las patatas.
- Laminar los ajos y añadirlos a las patatas.
- Esperar un poco y se le incluye el pimentón, el medio vaso de agua, los cominos y la sal.
- Tapar y dejar freír a fuego lento hasta que estén blandas las patatas.


Las podemos hacer bien para acompañar al plato principal o bien como primer plato.

PATATAS RELLENAS A LA CREMA

INGREDIENTES:
- 8 patatas medianas nuevas
- 200 grs. carne picada
- Miga de pan
- 3 Huevos
- 1 copa de brandy
- 6 dientes de ajo
 - Perejil
- 2 cucharadas de harina (soperas)
- 1 vaso de vino blanco (de los de agua)
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de caldo de pollo (de los de agua)
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharas de tomate frito
- 100 grs. de almendras fritas.

ELABORACIÓN:
- Se pelan las patatas, se vacían dejándolas vacías (con un sacabolitas) y se reservan.
- En un bol echar la carne, la miga de pan (previamente mojada en leche y escurrida), los huevos, 2 dientes de ajo y un puñado de perejil. Mezclar bien y acompañar con la copa de brandy. Echar un poco de sal al gusto.
- Con una cuchara pequeña, rellenar las patatas con la mezcla (apretando bien ayudándonos con el dedo) y reservar.
- Se calienta en una sartén con abundante aceite de oliva. Mientras se va sellando con harina la parte abierta de la patata y se echa a la sarten primero por ese lado (para su correcto sellado), freir por todos los lados. Se apartan en una cacerola.
- Colar el aceite y reservar sólo la mitad.
- En la picadora picar las almendras, dos dientes de ajo y perejil (todo muy picado)
- Se parte la cebolla en trozos pequeños, friéndolo junto con dos dientes de ajo laminados. 
- Añadir lo picado en el aceite que hemos reservado, junto con el tomate y se sofríe bien. Se echan las dos cucharadas de harina (dejar que se fría bien). A continuación el vaso de vino, el caldo de pollo y las dos hojas de laurel.
- Añadirlo a la cacerola, dejar hervir a fuego medio durlante 20 minutos.
- Una vez cocido se sacan las patatas y el caso se pasa por la batidora para que quede mas fino y se emplata junto con las patatas.


Extremadamente exquisitas.l