MERLUZA AL HORNO AL TOQUE DE MAHONESA

INGREDIENTES: (Por persona):

- 1/2 merluza abierta (sin raspas)

- 1 cebolla grande

- 200 grs. gambas

- 100 grs. mahonesa

- 1/4 pimiento rojo y 1/4 pimiento verde

- 3 cucharadas (soperas) de vino blanco

- Aceite de oliva

- Pimienta negra molida

- Tomillo

- Sal

ELABORACIÓN:

- En una sarten freir la cebolla en juliana y a continuación el pimiento (en juliana también). Añadir un poco de sal, incluir los langostinos y por último el vino dejando que se evapore el alcohol.

- En el molde que vamos a utilizar para el horno echamos este sofrito que nos va a hacer de cama (si apreciais que tiene mucho aceite, quitarle un poquito) y a continuación ponemos encima la merluza (con la piel debajo), se salpimenta y echamos un poquito de tomillo. Por último la cubrimos de mahonesa.

- Meter en el horno a 200º (previamente precalentado) durante 20 minutos (según horno)

MERLUZA A LA CREMA DE ALMEJAS

INGREDIENTES:

- 8 filetes de merluza (o dos por persona)

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 12 gambas cocidas

- 200 grs. de almejas

- 1 vaso de vino blanco (de los de agua)

- Harina (una cucharada)

- Sal

- Perejil

- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

- Se fríen los filetes de merluza con un poco de aceite de oliva, previamente enharinados y se reservan

- Se cuela el aceite y en el mismo se sofríe la cebolla y los dientes de ajo triturados, cuándo casi esté se le añaden las almejas, se dejan hasta que se abran y se le añade entonces una cucharada de harina, dándoles vueltas (para que la harina se fría bien, sino no sabrá bien)

- Se le echa el vaso de vino y se deja hervir hasta que se evapora el alcohol

- El sofrito se echa en una cacerola con un litro de agua aproximadamente, el perejil picado y dejar hervir hasta que se reduzca un poco de agua.

- A continuación se le echa la merluza y las gambas peladas y se deja hervir unos diez minutos.

PASTEL DE ATUN AL TOQUE DE QUESO

INGREDIENTES:

- 300 grs. de queso de Burgos

- 3 latas de atún (tamaño normal) en aceite

- 3 huevos

- 1 cucharada de maizena

- 250 cl. de leche (un vaso de los de agua)

- 2 dientes de ajo

- Una cucharada (de las de postre) de perejil

- 3 cucharadas (soperas) de tomate frito

- 1 pastilla de caldo de pescado

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º.

- En un bol batir los huevos e incorporarle el queso (previamente chafado en otro bol con un tenedor), el ajo (machacado en un mortero), el perejil, la maizena (disuelta en un poco de leche), la pastilla de caldo (también triturada) y el atún desmigado.

- Untar con mantequilla el molde que vamos a utilizar en el horno y espolvorearle pan rallado. Verter el preparado y cocer al horno unos 40 minutos (o cuándo lo pinchemos y salga limpio)