KENTITOS DE CREMA

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre

- Azucar glass

- 2 vasos de leche

- 3 yemas de huevo

- 100 grs. de azúcar

- 35 grs. de maicena

ELABORACIÓN:

- Cortar el hojaldre en tiras y luego en rectángulos. La parte e abajo, la pinchamos con un tenedor para que no suba y se le echa un poco de azúcar glass metiéndolo en el horno a 200º (precalentando el horno con anterioridad). Cuidado porque se dora enseguida.

- A continuación cuándo ya esté se introduce en el horno la parte que vamos a utilizar para arriba, añadiéndoles también un poco de azúcar glass.

- Elaboración de la crema pastelera: Calentar en un cazo un vaso de leche, cuándo entre en ebullición echar el azúcar, dándole continuamente vueltas.

En un bol, batir las tres yemas de huevo, el otro vaso de leche y la maicena, se mezcla todo bien y se incorpora al cazo que tenemos bajándole el fuego para que no se corten las yemas. Dar vueltas sin parar hasta que espese. Se aparta y se deja enfriar.

- Una vez templada la crema se echa en la parte de abajo una generosa cantidad de crema y se tapa con la de arriba

- Espolvorear con un colador el azúcar glass por todos para que quede uniforme y listo.

Enormemente sencillo, poco coste y riquísimo para tomar un café o un té.

MERLUZA A LA CREMA DE ALMEJAS

INGREDIENTES:

- 8 filetes de merluza (o dos por persona)

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 12 gambas cocidas

- 200 grs. de almejas

- 1 vaso de vino blanco (de los de agua)

- Harina (una cucharada)

- Sal

- Perejil

- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

- Se fríen los filetes de merluza con un poco de aceite de oliva, previamente enharinados y se reservan

- Se cuela el aceite y en el mismo se sofríe la cebolla y los dientes de ajo triturados, cuándo casi esté se le añaden las almejas, se dejan hasta que se abran y se le añade entonces una cucharada de harina, dándoles vueltas (para que la harina se fría bien, sino no sabrá bien)

- Se le echa el vaso de vino y se deja hervir hasta que se evapora el alcohol

- El sofrito se echa en una cacerola con un litro de agua aproximadamente, el perejil picado y dejar hervir hasta que se reduzca un poco de agua.

- A continuación se le echa la merluza y las gambas peladas y se deja hervir unos diez minutos.

SULTANAS DE COCO

INGREDIENTES:

- 300 grs. de coco rallado

- 300 grs. de azúcar

- 3 huevos

- Azúcar glass

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º

- En un bol se echa el coco rallado y los tres huevos dándole vueltas (mejor con las manos, porque en esta parte de la receta se endurece la masa), cuándo esté bien mezclado se le añade el azúcar.

- Se van haciendo bolas y se les da un pellizco arriba (para que adopten esa forma peculiar)

- Se colocan en una bandeja de horno con papel de horno o bien cada una en moldes de magdalena.

- Meter en el horno hasta que estén doradas.

- Es opcional echarles el azúcar glass por encima.

PASTEL DE ATUN AL TOQUE DE QUESO

INGREDIENTES:

- 300 grs. de queso de Burgos

- 3 latas de atún (tamaño normal) en aceite

- 3 huevos

- 1 cucharada de maizena

- 250 cl. de leche (un vaso de los de agua)

- 2 dientes de ajo

- Una cucharada (de las de postre) de perejil

- 3 cucharadas (soperas) de tomate frito

- 1 pastilla de caldo de pescado

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º.

- En un bol batir los huevos e incorporarle el queso (previamente chafado en otro bol con un tenedor), el ajo (machacado en un mortero), el perejil, la maizena (disuelta en un poco de leche), la pastilla de caldo (también triturada) y el atún desmigado.

- Untar con mantequilla el molde que vamos a utilizar en el horno y espolvorearle pan rallado. Verter el preparado y cocer al horno unos 40 minutos (o cuándo lo pinchemos y salga limpio)

TOSTAS DE SETAS AL QUESO

INGREDIENTES:

- Setas o champiñones

- 250 ml. de nata

- 5 o 6 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Pan de molde

- Queso rallado

- Sal

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

- En una sartén echar un chorreón de aceite y cuándo esté caliente, los dientes de ajo (pelados y cortados por la mitad), cuándo estén doraditos apartarlos de la sartén.

- A continuación añadir las setas o champiñones, echarles una punta de sal y dejarlos hasta que hayan soltado el agua que desprenden y se queden en el aceite, es entonces cuándo se le echa la nata, dejando que se consuma un poco hasta que se quede cuajada.

- Calentar las rebanadas de pan de molde y cuándo estén poner la mezcla de las setas y nata en cada rebanada.

- Cubrir con queso rallado (quedándose bien cubiertas) y meter en el horno solamente con el grill. 

- Gratinar al gusto y listo.

CAPRICHITOS DE FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:

- 10 galletas María

- 20 grs. de mantequilla

- 250 grs. de nata líquida para montar

- 30 grs. de azúcar (4 cucharaditas de postre colmadas)

- 200 grs. de queso para untar (tipo Philadelphia)

- 5 grs. gelatina en polvo

- Mermelada de frutas del bosque

- Frutas del bosque 

ELABORACIÓN:

- Meter las galletas en la picadora y las molemos. Añadimos la mantequilla (en crudo) y mezclamos bien.

- Distribuir en los vasitos o copas que vamos a utilizar.

- Poner a hervir la nata junto al azúcar y el queso. Dandole vueltas para que se mezcle bien, cuándo empiece a hervir incluirle la gelatina en polvo, removemos y distribuimos la mezcla en las copas.

- Dejar enfríar en el frigorífico.

- Pasada de media hora a una hora, poner una capa de mermelada de frutas del bosque y encima de ella unas frutas del bosque en almíbar (o como se prefieran).

- Dejar reposar de nuevo en el frigorífico hasta que saquemos para consumir.

Exquisita presencia y alucinante sabor.

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

- 1/2 Litro de leche

- 6 huevos

- 3 o 4 rebanadas de pan (pueden ser soletillas, magdalenas, bizcochitos o lo que se tenga)

- 150 grs. de azúcar (12 cucharadas grandes)

- Azúcar avainillada (una cucharada de las del café)

- Caramelo

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 220º

- Batir en un bol los huevos, incluimos la leche, el azúcar y se pone en el molde (previamente caramelizado el fondo)

- Partir el pan en trozos pequeños y ponerlo en el recipiente con todos los ingredientes, apretándole para abajo para que se mezcle (pero solamente una capa)

- Se mete una bandeja con agua en el horno (que sea mayor que el recipiente) y se introduce el bol, es decir lo hacemos al baño maría.

- Estará echo cuándo metamos un cuchillo o punzón y salga limpio.

Un dulce muy reclamado y que apenas lleva unos cuantos pasos a parte de muy poquitos ingredientes, ya que podemos utilizar el pan que tengamos de un par de días en vez de tirarlo

PASTEL DE PUERRO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

- 375 grs. de puerros

- 1/2 litro de nata

- 4 huevos

- Gamas (24) o langostinos (12)

- 50 grs. de mantequilla

- 1 litro de caldo de verduras

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 250º

- Poner en una cazuela un chorreón de aceite y los puerros cortados en trocitos pequeños, damos vueltas y cuándo este doradito le echamos el caldo de verduras. Lo dejamos que se vaya haciendo hasta que se haya consumido casi todo el caldo.

- Batir los huevos y mezclar con la nata.

- Cortar las gambas o langostinos (lo que mas nos guste), reservando dos o tres (enteros) para ponerlos encima de decoración y añadirlos a la mezcla de los huevos y nata.

- Escurrir bien los puerros e incorporarlos a la mezcla.

- El recipiente que vayamos a utilizar untarlo entero de mantequilla y verter todo lo preparado.

- Poner en el horno y dejar hacer hasta que al pinchar con un cuchillo (o punzón) salga limpio (el tiempo no se puede estimar ya que varía según el horno)

- Ponerle la resistencia de abajo y en los últimos minutos encender también el grill para que se dore la parte de arriba.

Un pastel exquisito de sabor que incluso al que no le guste el puerro lo probará y le gustará sin duda.

POTAJE DE RELLENOS Y VERDURA

INGREDIENTES:

- Medio kilo de habichuelas blancas

- 1 tarro grande de garbanzos ya cocidos

- Espinacas (3 cuadrados congelados)

- 1 cebolla

- 1 tomate

- Pimentón (1 cucharada grande rasa)

- Harina (1 cucharada grande)

- 3 patatas grandes

- Aceite de oliva

- Sal

- Miga de pan de pueblo (como 3 vasos de los de agua)

- 4 huevos

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Agua

ELABORACIÓN:

- Picar la cebolla (o partida en trozos pequeños) y ponerla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

- Cuándo esté un poco se añade el tomate (esperar a que esté frito), la cucharada de harina (freirla bien sin que se queme pero bien porque la harina cruda tiene muy mal sabor) y la cucharada de pimentón (en este caso darle sólo una vuelta para mezclarlo porque sino amarga).

- En una olla express echar el sofrito. Se llena media de agua y se le incorporan las habichuelas y las patatas (cortadas medianas). Si es olla rápida ponerle 15 minutos si es normal 25 minutos.

- Una vez transcurrido este tiempo añadir aún con el fuego encendido, los garbanzos y las espinacas, corregir de sal (si fuera necesario).

- Para los rellenos, en un bol batir los huevos, añadir la miga de pan, los dientes de ajo (picados) y el perejil (al gusto), se le da bien vueltas formando una masa.

- Con dos cucharadas se van haciendo forma como si fueran croquetas (algo alargadas) y se fríen en aceite de oliva bien caliente.

- Se echan al potaje y que de un hervor de 5 minutos (aunque hay a quien le gusta comerlos fuera del potaje).

MIGAS DULCES CON PICATOSTES

INGREDIENTES:

- Harina ( 3 cucharadas soperas)

- Azúcar (5 cucharadas soperas)

- Aceite de oliva

- Agua (la que admita)

- Pan

ELABORACIÓN:

- Freir un poco de aceite en una sartén. Cuándo se enfríe un poco se le echa la harina y se fríe sin dejar de dar vueltas (para que no se queme)

- Se le añade el azúcar sin parar de darle vuelta y le vamos echando agua hasta que espese. Se tiene que quedar como una crema suave.

- En otra sartén con aceite se fríe el pan (cortado en dados)

- Emplatar las migas poniéndole encima los picatostes hundiéndolos un poco y listo. Asi de fácil.

La mayoría de las veces pensamos que las recetas son enormemente elaboradas, espero que explicarme bien en el blog para que veáis que es sólo dedicarle un poco de tiempo, seguir los pasos y es más sencillo de lo que nos pensamos.

Por cierto el mantel es el juego de la oca que hice a punto de cruz cuándo era jovencita. Otra de mis aficciones.