ARROZ CON LECHE Y GALLETAS

INGREDIENTES:
- 250 grs. de aroz
- 500 ml. de leche
- 500 ml. de nata
- 2 palitos de canela
- Corteza de un limón
- 100 grs. azúcar
- Galletas María
- Canela en polvo

ELABORACIÓN:
- Se pone la leche,nata y azúcar en una cacerola a fuego medio junto con los palitos de canela y la corteza del limón.
- Cuándo empiece a hervir se le añade el arroz dándole vueltas para que no se pegue.
- Dejar 20 minutos cociendo y 5 mas de reposo.
- Emplatar en cazuelas de baro (o lo que se tenga) y ponerle encima una galleta y espolvorearle canela en polvo.


Una forma distinta de hacer arroz con leche que normalmente no lleva ni nata ni galletas.

HABICHUELAS BLANCAS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. habichuelas blancas
- 300 grs. de costillas de cerdo
- 300 grs. de magra de cerdo
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón (de las de café)
- 1/2 cucharada de pimienta (de las de café)
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 50 grs. de almendras crudas enteras
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Dejar toda la noche las habichuelas en agua (unas 12 horas). Escurrirlas y cocerlas en agua y sal.
- Una vez cocidas, sacar las habichuelas y reservar ese caldo.
- Echar aceite de oliva en una sarten y se fríen las almendras y se apartan.
- En ese aceite se fríe la cebolla y los ajos (picado todo). Cuándo la cebolla esté transparente se le añade la carne (a tacos) y las costillas y se sofríe bien. Un poco antes se le añade el tomate rallado y el pimentón y la pimienta .
- Cuándo esté se le añade al caldo de cocer las habichuelas.
- Picamos las almendras (que queden muy picadas) y añadimos el vino, se tritura un poco mas para que se integre bien y se le añade al caldo.
- Pelar y partir las patatas y se añaden también, echamos sal y se deja cocer.
- Cuándo las patatas estén casi, se le añaden las habichuelas y que cueza todo junto.


En este caso yo he utilizado carne de cerdo pero podéis elegir la carne que mas os guste.

PATATAS Y HUEVOS AL NIDO CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- Patatas (1 patata mediana por cada comensal)
- Huevos (1 por cada comensal)
- Jamón serrano en tacos (1 puñado por cada comensal
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar las patatas y rallarlas.
- En un sartén pequeña y honda, echar el aceite de oliva, cuándo el aceite esté bien caliente cogemos un colador de metal, colocamos las patas en el fondo y le hacemos forma de nido, se mete sin moverlas en el aceite y dejamos hasta que estén doradas. Sacar, escurrir y reservar.
- Meter en el aceite un corta pasas metálico (de la forma que queramos) y echar dentro el huevo (así adquirirá esa forma)
- Darle una vuelta al jamón en el mismo aceite y apartar.
- Para emplatar ponemos primero el nido de patata, encima el huevo y por alrededor o encima (como se quiera) el jamón.


Me encanta este plato porque es muy sencillito, con muy poquitos ingredientes y que queda muy original. Siempre que lo he hecho los comensales han salido encantados, y aparte te saca de un apuro porque son ingredientes fáciles de tener en casa.

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 kg. de patatas nuevas
- 100 grs. de chorizo en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada (de las de café) de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

ELABORACIÓN:
- Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite de oliva y un poco de sal, añadimos también el laurel
- Pelar las patatas y partir en trozos medianos, se añade al sofrito junto con las rodajas de chorizo. Se le da unas vueltas y se le añade el pimentón y la guindilla
- Añadir un litro de agua apróximadamente y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego rápido.
- Comprobar que se quede con un poco de caldo que no quede seco.


En este caso aunque no lo lleva la receta original yo le he puesto un poquito de comino porque su sabor me encanta.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES: (4 personas)
- 250 grs. de pasta (de la que se quiera, yo en este caso he puesto lacitos)
- 10 palitos de cangrejo
- 10 langostinos cocidos
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner a cocer la pasta con un chorreón de aceite (o un trocito de mantequilla) y sal.
- Mientras se cuece, en una sartén con un poquito de aceite sofreír los dientes de ajo (laminados) y el pimiento, cuándo le hayamos dado varias vueltas y esté cogiendo color añadir los langostinos (cortados en trocitos), como están cocidos ya darle una vueltecita y otra vueltecita a los palitos de cangrejo (cortados en trozos). Dejar que se haya rehogado todo bien.
- Cuándo esté la pasta escurrirla bien y añadirla a un bol, a continuación echar el sofrito con todo lo demás, lo echamos al bol para mezclarlo bien y servir.
- Yo la como tal cual, pero hay gente que le gusta echar un poquito de mahonesa o salsa rosa.


Una pasta fresquita que apetece comer a cualquier hora.

ROLLOS DE ANIS DE MI ABUELA MARIA

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 250 grs. de azúcar
- 250 dl. de anis
- 6 huevos
- 4 gaseosas Vesubio (4 blancas y 4 azules)
- 1 limón (su ralladura)
- 1 kg. y 250 grs. de harina

ELABORACIÓN:
- Freír el aceite y reservar hasta que esté templado.
- Se baten los huevos en un bol, se añade la ralladura del limón, el azúcar, el anís y se mezcla bien.
- Añadir las gaseosas (primero un color y luego el otro) y el aceite templado, se bate todo bien y se empieza a echar la harina.
- Se hacen bolitas y forma de rollos, se van poniendo en una bandeja pintándolos por encima con clara de huevo y espolvoreándole azúcar.
- Meter en el horno a 200º hasta que estén dorados.

BRANDADA DE PATATA CON BACALAO Y COSTRONES

INGREDIENTES:
- 4 filetes de bacalao (desalado)
- 1/2 kg. de patatas
- 200 grs. de nata líquida
- 200 grs. de besamel
- 125 ml. de aceite de oiva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 100 grs. de mantequilla
- Pimienta
- Perejil
- Sal

ELABORACIÓN:
- Se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríe con la piel para arriba en abundante aceite de oliva.
- Se ponen a cocer las patatas y mientras tanto en una cacerola se pone la mantequlla y el zumo de limón a fuego bajo.
- Hacer un puré con las patatas, ir echando aceite e ir trabajando la patata, se echa varias veces un chorreón de aceite de oliva, se le añade la besamel (yo en este caso la he comprado hecha) sin dejar de dar vuelta. Añadir sal y pimienta, se integra bien y esta mezcla se echa a la cacerola.
- Sin dejar de dar vuelta echar la nata e integrar bien, hasta que espese. Cuándo esté ponerla en una fuente y se extender bien, alisándola. Con un tenedor hacer unos surcos (como adorno) y poner el bacalao encima.
- Freir pan de molde en triángulos y poner alrededor y espolvorear perejil y listo.

MARMITACO

INGREDIENTES: (3 personas)

- 1/2 kg. de atún fresco

- 1 kg. de patatas

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento rojo

- 2 tomates medianos

- 1 l. de caldo de pescado

- 1 vaso de vino blanco

- 125 dl. de aceite de oliva

- Perejil

- Pimienta

- Sal

ELABORACIÓN:

- Freír la cebolla con aceite de oliva hasta que se dore (partirla fina).

- Cuándo la cebolla esté transparente añadir el atún (partido a trozos) y se rehoga bien.

- Se añaden todos los ingredientes (todo en trozos pequeños) dejándo para lo último el vino y el caldo. Se integra bien, se deja que se evapore el vino e inmediatamente se añade el caldo y se salpimenta.

- Dejar cocer hasta que se reduzca bastante el caldo. Servir y echar el perejil picado por encima.

HOJALDRADA DE CABELLO DE ANGEL Y NUECES

INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre
- 150 grs. de nueces partidas
- 50 grs. de almendras laminadas
- 25 grs. de piñones
- 1 bote de cabello de angel mediano
- Azúcar (para espolvorear)

ELABORACIÓN:
- Extender una lámina de hojaldre y pincharla con un tenedro (para que no suba demasiado). Dejar unos dedos alrededor sin poner nada y extender el cabello de angel. Encima se echan los frutos secos (bien extendidos)
- Coger la otra lámina y hacer unos cortes sin llegar al final, a lo largo y se deposita encima. Se sella haciéndole un retorcido y se pincha también con el tenedor.
- Poner azúcar por encima y meter en el horno a 200º hasta que se dore y listo.


Aunque en este caso le he puesto ese relleno se puede hacer tanto dulce como salada utilizando todos los ingredientes que se nos ocurran o que tengamos por casa.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
- 4 manzanas
- 200 grs. de harina
- 150 grs. de azúcar
- 250 dl. de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 limón (su ralladura)
- 1/2 cucharada de canela (de las de café)
- 3 huevos.

ELABORACIÓN:
- Se pelan las manzanas, cortándolas en trozos pequeños. Se echan los huevos, el azúcar, la levadura, la leche, el limón y la canela todo se pica con la batidora.
- Cuándo esté picado se le añade la harina y se sigue triturando.
- En un molde de horno engrasado con mantequilla y un poco de harina e introducir la masa.
- Meter en el horno a 180º unos 20 minutos y listo.


Cuándo hablamos de tarta de manzana lo primero que imaginamos es la típica tarta con la manzana por encima y de hojaldre. Esta es una forma distinta de hacer una buena tarta con manzana.