SAQUITOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:
- 2 patatas grandes
- 1 puerro
- 4 huevos
- Obleas de empanadilla
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva poner las patatas y el puerro, echamos sal y freímos.
- Batir los huevos, apartar un poquito para luego pintar los saquitos y el resto se echa a las patatas y las cuajamos dándole vueltas.
- Sacar las obleas y en el centro se va echando tortilla y se cierra en forma de saco.
- Se pintan con el huevo.
- En el horno a 200º se ponen en una bandeja hasta que estén doradas y listo.


En esta ocasión le he puesto tortilla, pero lo podéis rellenar con lo que mas os guste.

POLLO A LA COCA-COLA

INGREDIENTES:
- 2 pechugas enteras de pollo o cualquier parte de pollo o cualquier carne que se desee
- 3 cucharadas soperas de ketchup
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 lota de coca-cola
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida (1 punta de una cuchara)

ELABORACIÓN:
- Se pone aceite en una cacerola y la carne cortada en tacos y salpimentada y a continuación la freímos.
- Cuándo esté dorada se retira y reserva la carne.
- Partir la cebolla partida en juliana y se fríe en ese mismo aceite espolvoreándoles un poco de sal. Cuándo esté pochada se le añade el ketchup dándole vueltas y a continuación la pastilla de caldo deshecha.
- Añadimos la carne y la lata de coca-cola. Dejar hervir unos 20 minutos. Rectificar de sal si hiciera falta y listo.

PIMIENTOS CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde ancho
- Huevos (según los que se quieran hacer
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner aceite en una sarten
- Partir los pimientos en redondo en rodajas de un centímetro mas o menos. Salpimentarlas y freírlas una a una. Cuándo esté frita se le pone en medio un huevo y se fríe dentro del pimiento.
- Sacarlo con una espátula y reservar. Así tantos se quieran hacer.
- Salpimentar un poco el huevo frito y listo.


Un aperitivo muy sencillo y que les gustara mucho a vuestros comensales.

POLLO DE SOJA Y MIEL CON PATATAS DELUXE

INGREDIENTES:
- 1/2 pollo grande (troceado)
- 1 kg de patatas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates pequeños
- 50 ml. de salsa de soja
- 50 ml. de miel
- 1/2 copa de vino Pedro Ximénez
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
- Calentar la miel para que se ponga mas líquida y emulsionar dándole vueltas con la salsa de soja
- Salpimentar los trozos de pollo. Colocar en un bol y echar la mezcla dejándo macerar.
- En una sarten con un chorreón de aceite se pela la cebolla en juliana fina y se pocha, el pimiento igual y el ajo bien picado y lo último los tomates rallados. Se le añade un poco de sal y un poco antes de estar se le echa el Pedro Ximénez evaporándose el alcohol y reduciéndose el caldo un poco y reservamos.
- En un recipiente apto para el horno ponemos el pollo con la mezcla de soja y miel a 190º durante 30 minutos. Pasado los primeros 15 minutos se le añade el sofrito que hemos hecho y dejamos así los 15 restantes.
- Mientras se hace en el horno preparamos las patatas deluxe: lavar bien las patatas y partir en gajos. Poner en un recipiente con todas las especias dejándolas macerar un ratito junto con el chorreón de aceite. Poner en una sartén aceite muy caliente y freírlas.

COSTILLAS CON PATATAS AL HORNO

INGREDIENTES:
- 1 tira de costillas de cerdo
- Kilo y medio de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada (de las de postre) de perejil
- 1 cucharada (de las de café) de orégano
- 1 cucharada (de las de café rasa) de pimienta negra molida
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Se precalienta el horno a 220º.
- En un mortero se pican los ajos, se añade el perejil y el orégano. Cuándo esté todo integrado se le añade el aceite de oliva y el vino blanco.
- En la bandeja que vamos a utilizar ponemos la tira de costillas salpimentándola.
- Pelar y partir las patatas por la mitad y ponerlas también en la bandeja, salpimentándolas también.
- Con una cuchara ir echando por encima el contenido del mortero.
- Meter en el horno a 220º durante 25 o 30 minutos (según horno) hasta que esté dorado o a gusto de cada uno.

HUMMUS

INGREDIENTES:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 punta de pimienta negra molida
- 1 punta de pimentón dulce
- 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner en el baso de la batidora, el diente de ajo, los garbanzos (lavados y escurridos), medio vaso de aceite de oliva, la pimienta y la sal y se tritura muy fino.
- Emplatar según el gusto y se le espolvorea con el pimentón al gusto o dulce o picante. Y listo.

PUDDING A MI MANERA

INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 madalena (podemos aprovechar la que tengamos de días)
- 1 bolsita de coco rallado (unos 120 grs. aproximadamente)
- 200 grs.de azúcar
- 2 cucharadas de vainilla líquida (de las de postre)
- Caramelo líquido
- Almendra crocanti (para decorar)

ELABORACIÓN:
- Batir los huevos, añadir el coco y el azúcar
- Añadir la leche y la vainilla y mezclar bien.
- Partir la madalena a trocitos pequeños y se bate mezclando con todo.
- Echar en el molde caramelo líquido y la almendra crocanti y verter el líquido
- Poner a baño maría a 190º unos 20 minutos o si al comprobar metiendo un palillo sale limpio.

MORCILLA HOJALDRADA

INGREDIENTES:
- 1 morcilla de Burgos
- 1 placa de masa de hojaldre
- 1 huevo

ELABORACIÓN:
- Quitar la piel a la morcilla
- Estirar la masa de hojaldre y poner dentro la morcilla y se enrolla
- Apretar la orilla de hojaldre para que se quede sellada y con un cuchillo de sierra ir cortando rodajas de centímetro y medio mas o menos. Poner en una bandeja con papel de horno.
- Batimos el huevo y pintamos el hojaldre
- Con el horno precalentado a 200º poner durante 10 minutos y listo.

GUISO DE CARNE CON HABITAS BABY Y GUARNICIÓN DE PATATAS ESPECIADAS

INGREDIENTES:(4 personas):
- 1 kg. patatas pequeñas
- 1/2 kg. de magra de cerdo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita (de las de café) de pimentón
- 150 grs. de habas pequeñas
- 1/2 vaso de vino (de los de agua)
- Aceite de oliva
- Sal
- Especias para las patatas: 1/2 cucharada (de las de café) de: cominos, pimienta negra molida, orégano, perejil y ajo en polvo. Un poco de sal y 1/2 vaso de aceite de oliva (de los de agua)



ELABORACIÓN:
- Lavar lals patatas bien y no quitarles la piel. Poner en un recipiente de cristal para microondas. Añadir todas las especias mezclando bien con el aceite de oliva. Poner a máxima potencia durante 8 minutos.
- En una cazuela o cacerola echar los ajos enteros y con piel. Añadir la cebolla (cortada en juliana), cuándo esté transparente echar la carne y dorarla. Añadir el pimentón y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol e incluirle un vaso de agua, sal y las dos hojas de laurel.
- Dejar hervir hasta que la carne esté bien blandita y se haya embebido parcialmente el caldo. Y listo.

DE MUDANZA

30 de julio de 2013

Hola a todos. Comentaros que últimamente tengo algo abandonado el blog y no es por otra causa que estar de mudanza y me ocupa todo el tiempo que tengo libre. Me encantaría deciros que es porque estoy de vacaciones en la playita pero no es así.

En breve estaré de nuevo en activo que tengo ya muchísimas ganas.

Pediros disculpas a todos los que me seguís el que no os comente nada, ya que me es imposible conectarme. Y lo que si os pediría por favor es que no me olvidéis jejjje, puesto que estoy loca de contenta de tener siempre noticias vuestras. 

Muchos besos a todos y gracias por formar parte de un cachito muy importante de mi vida.

Carmen

http://huevoypelao.blogspot.com.es

LENTEJAS SENCILLAS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de lentejas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- 1 cucharada (de las de café) de pimentón
- Perejil
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada (de las de café) negra molida
- Sal
- Agua

ELABORACIÓN:
- Poner a cocer las lentejas con agua fría y sin sal, echamos un chorreón de aceite de oliva, los ajos (sin pelar, con un corte en el medio), el perejil y el laurel.
- Cuándo empiece a hervir se le echa un chorreón de agua fría, así tres veces cuándo rompa a hervir (en mi tierra se llama asustarlas)
- En una sarten se sofríe con un poco de aceitw, la cebolla y cuando esté dorado se le añaden los tomates rayados. SE sofríe bien. Una vez hecho se le echa le pimentón (una vuelta y apartar)
- Añadir este sofrito a las lentejas incluyendo la pimienta. Dejar dar un hervor y listo para comer.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 600 grs. de costillas de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce (de café)
- 1/2 vaso de vino blanco (de los de agua)
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una cazuela con aceite se fríe la cebolla (partida en juliana), cuándo esté casi transparente se añaden los ajos picados. A continuación las costillas y cuándo estén doraditas se rehogan las patatas cortadas en gajos.
- Se sofríe el pimentón, se le da una vuelta y se añade el vino. Cuándo se evapore el alcohol se le añade 1 l. de agua.
- Una vez que las patatas estén echas y embebido bastante el caldo se deja reposar 5 minutos y se le espolvorea el perejil. Y listo para comer.

PATATAS GUISADAS CON HUEVOS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 4 huevos
- 100 grs. de almendras crudas
- 3 dientes de ajo
- Caldo de verduras o agua
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar las patatas y partir en cascos.
- Cocer los huevos durante 12 minutos, se dejan enfríar, se pelan y se reservan.
- En una cazuela con un chorreón de aceite, se doran los dientes de ajo y las almendras y se retiran en papel absorvente.
- En el mismo aceite se rehogan las patatas (quedando doradas), se cubren con el caldo.
- En el mortero majar los dientes de ajo, la almendra y las yemas de 2 huevos cocidos y sal.
- Añadir al mortero un chorreón de vinagre y un poco de caldo de la cacerola, añadiéndoselo a las patatas casi al final de la cocción.
- Añadir los huevos duros (mezclándolos con un tenedor o partidos en trozos muy pequeños).
- Se le añade el perejil molido por encima y ya está.

HOJALDRES RELLENOS DE SETAS Y PUERRO

INGREDIENTES:
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 paquete de setas
- 1 puerro
- 2 cucharadas soperas de queso rallado
- 150 ml. de nata
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal



ELABORACIÓN:
- Se prepara el hojaldre cortándolo a cuadraditos (cada uno según quiera que sea de grande). Se pintan con yema de huevo y se mete al horno a 190º durante 10 minutos o hasta que se ponga la masa dorada.
- Mientras en una sarten poner la mantequilla el puerro partido pequeño, las setas en trozos y la nata. Salpimentamos y añadimos el queso rallado. Cuándo se reduzca la nata se reserva.
- Cuándo esté el hojaldre cortamos como una ventana sin llegar al canto (reservando esa pieza) cada uno y en ese hueco echamos la mezcla. Y el trozo que le hemos quitado lo ponemos por encima y listo.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA

INGREDIENTES:
- 3 morcillas
- 1 tarro de pimientos del piquillo
- 2 dados o chucharadas soperas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (estilo italiano)
- 1 punta de cuchara de café de pimienta negra molida
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 100 ml. de nata
- Harina para rebozar
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 taza de café de tomate frito
- 1 cucharada de orégano (de las de postre)



ELABORACIÓN:
- En una sarten poner la mantequilla, freír la cebolla, el pimiento (muy pequeño) y la carne de las morcillas (quitándole la piel). Sofreír bien y añadir entonces la harina. Cuándo esté echarle la leche, la pimienta y sal.
- Una vez terminado este paso, extender en un plato para que se enfríe metiéndolo en el frigorífico.
- Para elaborar la salsa: echar en una sartén la nata, tomate frito (muy triturado) y el orégano. Darle vueltas para integrar bien ya que se hace enseguida
- Cogemos cada pimiento de piquillo (bien escurridos) y la masa ya fría, los vamos rellenando. Pasarlo por harina, por huevo y freír. Ir poniéndolos en papel absorvente.
- Una vez echos todos emplatar y echar por encima la salsa.

BROCHETAS DE CHAMPIÑÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES:
- Champiñones (según comensales)
- 1 puerro
- 1 chorreón de vino blanco
- Gambas
- Pimienta molida negra
- Perejil troceado
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten se pocha el puerro picado muy menudo con un poco de sal
- Se limpia el champiñón cortándole el tronco y reservándolos. Se hace hueco con una cuchara o saca bolitas y reservamos la parte superior
- Los troncos los troceamos muy pequeños y se añaden al puerro. Partir parte de las gambas en trozos pequeños (dejando una entera para cada base de champiñón) y se añaden también. Salpimentamos y vertemos el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol
- En una sarten pequeña con aceite, freír un poquito las gambas enteras que van pinchadas en la brocheta.
- Rellenar los champiñones con la mezcla, se le vierte un poco de aceite y se mete en el horno a 180º durante 5 minutos.
- Pinchar cada gamba con el palito de la brocheta y ponemos en el centro del champiñón espolvoreándoles entonces a cada uno perejil picado.

ASADO DE PECHUGA DE POLLO A LA PIMIENTA CON CERVEZA

INGREDIENTES:
- 1 pechuga entera (a tacos)
- 1 manojo de perejil
- 1 limón (su zumo)
- Pimienta negra en grano
- 1 cerveza
- 1 cabeza pequeña de ajos
- Patatas
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una olla echar todos los ingredientes en crudo, un chorreón de aceite de oliva y vaso y medio de agua.
- Dejar pasar unos 20 minutos mas o menos habiendo quedado evaporado el alcohol de la cerveza y reducido el caldo.
- Freír patatas alargadas (según comensales) e incluirlas cuándo ya esté apagado y servir.

GARBANZOS CON MOJO DE PIMIENTOS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:
- 2 tarros de garbanzos ya cocidos
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates pequeños
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
- 1/2 cucharada de cominos (de las de café)
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Echar en una cazuela los garbanzos (lavados) y se reservan.
- En una bandeja de horno ponemos el pimiento partido en trozos, los tomates en cuatro partes, la cebolla (partidos igual que los tomates), los ajos (dándoles un corte en el medio). Se le añade sal, pimienta en grano y un chorreón de aceite. Poner en el horno a 200º hasta que estén asados.
- Cuándo esté listo, se pelan los tomates y el pimiento, se pelan los ajos, se vierte todo en el vaso de la batidora y se tritura todo.
- La mezcla se añade a los garbanzos añadiendole un vaso de agua (de los de agua), la hoja de laurel y el comino. Se rectifica de sal si fuera necesario.
- Dejar hervir 5 minutos y listo.


Os puedo asegurar que esta comida se puede comer fría ya que a estas temperaturas no apetece mucho que una comida así sea en caliente.

MOROS Y CRISTIANOS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de alubias rojas
- 4 tacitas de arroz (de las de café)
- 100 grs. de lomo de cerdo
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- 1 tomate grande
- 1 diente de ajo
- 50 ml. de aceite
- 1 rama de perejil
- 1/2 cucharada de cominos de las de café (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

ELABORACIÓN:
- Poner las alubias en remojo la noche anterior.
- Por la mañana escurrirlas y ponerlas en la olla express con agua fría añadiéndole el lomo en trozos, un chorreón de aceite de oliva. A mitad de cocción se incoprora los chorizos, las morcillas (los dos cortados en rodajas) y sal.
- Aparte se pica la cebolla y el ajo (muy picado) y se añade a una sartén con aceite, sofriéndolo, añadir el tomate rallado y este sofrito se echa a las alubias.
- Por otro lado cocer el arroz aparte con abundante agua (1 de arroz por 2 tazas de agua) y sal, durante 15 minutos. Se escurre y se reserva.
- Una vez cocidas las alubias espolvorear con perejil y comino (opcional)
- Un poco antes de servir mezclar el arroz con las alubias, integrar bien con todos los ingredientes. Servir con un poco de caldo.

FIDEOS CON PESCADO

INGREDIENTES:
- 1 raspa y 1 cabeza de merluza
- 6 langostinos
- 100 grs. de almejas
- 1 trozo de merluza (en trocitos pequeños)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada (de café rasa) de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Se sofríen la cebolla y el ajo (bien picado) y cuándo esté transparente echar los demás ingredientes (pelando los langostinos)
- Cocer la raspa y la cabeza de la merluza (limpias) con medio puerro, un diente de ajo, una hoja de laurel y una zanahoria pequeña, cuándo esté un rato hirviendo colarlo y reservar.
- Cuándo esté todo bien sofrito se le echa el pimentón (apartar para que no se queme)
- Añadirle el caldo o fumé que hemos cocido, sal y cuándo hierva los fideos. Esperar a que estén hechos y listo.