COSTILLAS DE CERDO A LA CASTELLANA

INGREDIENTES:
- 600 grs. de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 vasito de guisantes
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada (de postre) de perejil picado
- 2 tazas de caldo de pollo
- La ralladura de medio limón y su zumo
- Aceite de oliva
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal

ELABORACIÓN:
- Picar la cebolla y los ajos en juliana. 
- Salpimentar las costillas y dorarlas en una cazuela con un poco de aceite y reservar.
- En el mismo aceite pochar la cebolla unos cinco minutos. Agregar la harina dándole vueltas y añadir el calda. Cuándo rompa a hervir añadir las costillas y agregar el perejil con los ajos picados, la ralladura de limón y el zumo de éste
- Cocer durante diez minutos mas. Añadir los guisantes y proseguir la cocción otros diez minutos mas. Y listo.

PATATAS CON CAMISA Y SALCHICHA BLANCA

INGREDIENTES:
- 6 salchicas blancas
- 2 patatas grandes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 puerros
- Media cebolla
- 1 pimiento tipo italiano.
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita (de las de café) de pimienta negra molida
- Perejil
- Cominos
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Para las patatas: 1 huevo, harina y 1 vaso de nata

ELABORACIÓN:
- Se fríen las salchichas blancas y se reservan.
- En el mismo aceite se fríe el ajo y la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate (todo en juliana) los espárragos partidos en dos. A continuación se le echa el vino y cuándo se evapore  el alcohol se le echa la nata.
- Separar los espárragos y todo lo demás se pasa por la batidora.
- Partir las patatas en rodajas de un centímetro apróximadamente, se pasan por harina y huevo y freirlas en una sartén con aceite de oliva.
- En una cazuela se ponen las patatas, los espárragos, las hojas de laurel y las especias. Se añade la picada de la batidora, se corrige de sal y se cuece todo sobre 20 minutos a fuego medio hasta que estén cocidas las patatas. Añadir las salchichas blancas 5 minutos antes de apartar. Y listo




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PASTAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
- 100 grs. de mantequilla
- 70 grs. de azúcar
- 100 grs. de almendra molida
- 1 huevo
- 15 grs. de mantequilla
- 200 grs. de harina
- Azúcar glass
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:
- Juntar la harina y la levadura y tamizarla en un bol. 
- Hacer un agujero en el centro e ir echando los demás ingredientes. Amasar todo bien. Estirar la masa en la encimera y estirar con un rodilla, dejando la masa como de un centímetro de espesor.
- Cortar la masa, yo en este caso utilicé un vaso mediano. Ir colocándo las piezas en una bandeja de horno con papel del mismo y se mete en el horno (precalentado previamente) a 200º. Dejar cocer sobre 20 minutos (según horno), mientras estén templadas espolvorearles azúcar glass y listo.

ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

- 500 grs. de espaguetis

- 1 cebolla

- 1 pimiento tipo italiano

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 200 ml. de vino blanco

- 1 cucharada sopera de harina

- 200 grs. de calamar

- 200 grs. de gambas

- 150 grs. de mejillones

- 200 grs. de almejas

- 50 grs. de habitas baby

- 2 hojas de laurel

- Aceite de oliva

- 1 punta de pimienta negra molida

- 1 guindilla

- 1 pastilla de caldo

- Sal

ELABORACIÓN:

- Poner en una cazuela aceite de oliva y freír la cebolla y después el pimiento y el ajo picado. Añadir después el tomate rallado.

- Cuándo esté se le echa la cucharada de harina y el vino blanco. Cuándo haya evaporado el alcohol, poner las almejas, el calamar, las habitas, las gambas y los mejillones sin concha. Darle vueltas y freír todo junto.

- Cubrir de agua y esparcir la pastilla de caldo, la sal (a gusto), la pimienta, la guindilla, azafrán.

- Cocer los espaguetis. Cuándo estén al dente mezclar en la cacerola con todo lo demás y retirar la guindilla, dejar cocer unos cinco minutos mas y ya está.

GALLETAS CON CORAZÓN DE NOCILLA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
- 180 grs. de harina
- 100 grs. de almendra molida
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 2 huevos
- 30 grs. de almendras enteras
- 1 vaso de nocilla o nutela

ELABORACIÓN:
- Mezclar todo junto la harina, la almendra, el azúcar, la mantequilla (blanda), el aceite y los huevos. Cuándo no se pegue la masa en las manos (si se pegara poner un poco mas de harina) hacer una bola y se guarda en papel film dejándolo 30 minutos reposando en el frigorífico.
- Mientras tanto, con dos cucharas pequeñas, ir haciendo bolitas con la nutela, poniéndole en el medio una almendra a cada una. Dejarlas en una bandeja forrada de papel de aluminio y congelarlas.
- Una vez esté reposada la masa ir haciendo bolitas (como una croqueta, o cada una como se quiera de grande), extenderla en la palma de la mano y colocarle en el centro la bolita de nutela, envolverla con la masa y volver a extenderla en la mano. Ir haciéndolo con cada una.
- Ir extendiéndolas en una bandeja de horno con papel del mismo a 180º hasta que estén doradas. No dejar mucho porque sino se endurecen.


Un riquísimo postre para el café o te con una sorpresa muy agradable.

GARBANZOS DE LAS MONJAS

INGREDIENTES:
- 600 grs. de garbanzos
- 1/2 kg. de espinacas o acelgas
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos duros
- 1 rebanada de pan grande
- 1 punta de azafrán
- 1 punta de pimienta negra molida
- 1 punta de cominos
- Sal

ELABORACIÓN:
- Cocer los garbanzos previamente puestos en agua toda la noche. Yo en este caso los he comprado ya cocidos.
- Poner los garbanzos en una cacerola.
- Las espinacas (en este caso las compré congeladas) se ponen en una sartén con aceite y se fríen.
- En un mortero poner los dientes de ajo, el pan y las yemas de huevo, se machacan juntos y se diluyen con un poco de agua, echándo este majado en la cacerola de los garbanzos. Añadimos también la pimienta, el comino, la sal y el azafrán.
- Añadir a la cacerola un baso de agua grande y las espinacas. Cocer todo hasta que el agua haya menguado en casi la mitad.
- Machacar la clara de los huevos cocidos y añadirselo a la cacerola. Servir caliente.


Como veréis es un plato muy sencillo con los pocos ingredientes que lleva y a la vez está delicioso. Comida mediterránea.

MASA DE EMPANADILLAS

INGREDIENTES:
- 200 ml. de vino blanco
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada (de las de postre) de vinagre
- 10 grs. de sal
- 650 grs. de harina de trigo

ELABORACIÓN:
- En un bol poner el aceite de oliva, el vino, la sal y el vinagre mezclándolo bien.
- A continuación echar la harina. Amasar hasta que no se peguen en las manos y cubrir con papel film. Dejar reposar 30 minutos.
- Con un rodillo extender la masa dejándola muy fina.
- Cortar la masa con un cortapastas redondo o vaso (según el tamaño que se quiera)
- Verter la mezcla que queramos hacer y meter en el horno a 200º hasta que estén doradas. Y listo.

TIRAMISÚ SENCILLO Y RÁPIDO

INGREDIENTES:
- 3 madalenas grandes
- 1 vaso (de los de agua) de café muy fuerte (se puede hacer también con Nescafé)
- 3 cucharadas de azúcar (soperas) y 2 cucharadas (soperas) mas
- 1 copa de Amaretto o de licor de almendras amargas.
- 250 grs. de queso mascarpone
- 1 cucharada (sopera) de cacao en polvo.

ELABORACIÓN:
- Preparar el café o Nescafé echándole 2 cucharadas (soperas) de azúcar. Se mezcla bien con el Amaretto o el licor de almendras.
- Cortar las madalenas en rodajas de 1 cm apróximadamente (o según gusto) y empapar en la mezcla del café.
- Poner el trozo de madalena en el fondo de un vaso ancho
- Echar el mascarpone en un bol con 3 cucharadas (soperas) de azúcar y mezclarlo bien.
- Encima de la madalena extender una capa de mascarpone, encima otra rodaja de madalena bañada en el café y de nuevo el mascarpone.
- Con un colador espolvorear el cacao y se puede adornar en el centro con fideos de chocolate. Y listo.


Probar a hacerlo de esta manera veréis que rápido y el resultado es buenísimo. Ya me contaréis.

LENTEJAS AL MODO ARAGONÉS

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de lentejas
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 tomates pequeños o 1 grande
- 1 trozo de jamón serrano con hueso
- 1 chorizo de cantimpalo
- 1 cucharada sopera de aguardiante anisado
- 1 copa de vino de Moscatel dulce
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner a cocer las lentejas con el trozo de jamón y sal.
- Mientras se cuecen, en una sarten con aceite de oliva se pochan los puerros y la cebolla (todo bien picado)
- Cuándo las lentejas estén cocidas se le añade el sofrito y el chorizo partido. Dejar cocer 10 minutos rectificándose de sal.
- Añadir el aguardiante anisado y el moscatel y dejar 5 minutos mas y listo.

PASTITAS DE TE

INGREDIENTES:
- 1 taza de mantequilla blanda (de las de café con leche)
- 1 taza y media de harina de trigo (de las de café con leche)
- 2 cucharadas soperas (con colmo) de azúcar glass.
- 2 cucharadas soperas de maicena.
- 2 cucharadas (de las de postre) de esencia de vainilla

 

ELABORACIÓN:
- Echar en un bol la mantequilla (derretida) y el azúcar glass batiéndolo bastante para que emulsione.
- Añadir la harina y la maicena tamizada (con un colador) y a continuación la vainilla.
- En una bandeja con papel de horno se van formando bolas (de las tamaño que se prefiera), aplanarlas un poco y con un tenedor se les da la forma deseada.
- Poner en el horno a 190º durante 15 minutos según horno o hasta que se vean doradas.
Y ya tenemos unas fantásticas galletitas (tipo danesas) para un cafetito con nuestros invitados.