BOLITAS DE ESPINACAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
- 1/2 bolsa de espinacas congeladas (o según las que se quieran hacer)
- 1 huevo
- 1 puerro
- 50 grs de almendras crudas
- 4 cucharadas de pan rallado con ajo en polvo y perejil y otro poco mas para rebozar las bolitas
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pìzca de orégano
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva se fríen las almendras. Reservar el aceite. Picar las almendras en una picadora o mortero.
- En el mismo aceite se fríe el puerro (picado fino) cuándo esté transparente se le añaden las espinacas (bien escurridas) y se fríen bien. Cuándo estén añadir las almendras picadas, la nuez moscada, el orégano y la sal. Dar una vuelta y reservar.
- En un bol echar lo frito añadiéndole el pan rallado (con el perejil y ajo) y el huevo, mezclando todo bien, amasándolo para poder hacer las bolitas.
- Ir haciendo las bolitas y pasar por pan rallado.
- En abundante aceite de oliva freírlas y poner en papel absorvente.
- Se puede acompañar con salsa de tomate, salsa yogur o mahonesa.


Una forma estupenda de comer verdura sin notar realmente que la estamos comiendo.

TORTIPIZZA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 6 huevos
- 1 puerro
- Tomate frito (para cubrir la tortilla)
- 4 tranchetes
- 4 lonchas (en tiras) de jamón de york
- 6 lonchas (en tiras) de bacon
- Pimienta (a gusto)
- Orégano (a gusto)
- Cebolla en polvo (a gusto)
- 100 grs. de queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Freir el puerro y las patatas. Se baten los huevos y se echan a la sarten cuajándolo. Dar una vuelta por cada lado sin que se queda echa del todo (porque sino al meterla al horno quedaría dura)
- Poner la tortilla en una bandeja de horno con papel vegetal (o de horno)
- Extender el tomate por encima, los tranchetes (enteros), jamón york, bacon y las especias (a gusto), por ese orden.
- Por último extender el queso rallado.
- Meter en el horno a 200 º hasta que esté doradito y listo.


Además de estar buenísima, nos da mucho juego porque la pizza la podemos hacer con los ingredientes que queramos.

ARROZ DE FINAL DE FERIA

INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 400 grs. de arroz
- 1 pechuga de pollo entera deshuesada (a tacos)
- 1 chorizo casero
- 10 mejillones sin cáscara
- 50 grs. de habitas baby
- 50 grs. de judías verdes
- 1 trozo de pimiento rojo y otro trozo de verde
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 puerro pequeño
- 2 tomates
- 1 cucharada (de las de café) de pimentón dulce
- 1 pizca de cominos
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una paellera o sarten poner el aceite de oliva, echar la cabeza de ajos (entera), los pimientos (en trozos medianos), el puerro (picado muy fino), las habitas y judías verdes, se rehoga un poco y se añade la pechuga y los mejillones. Cuándo esté echo el sofrito se le añaden los tomates rallados y por último la cucharadita de pimentón (dar una vuelta y apartar para que no amargue)
- Añadir agua, sal y la pizca de cominos. A continuación el arroz y el chorizo (cortado en rodajas)
- Dejar hervir durante unos 20 minutos y listo.


Este arroz lo hacía mi abuela María cuándo finalizaba la feria de nuestra ciudad (Albacete del 7 al 17 de Septiembre), estáis todos invitados a la próxima. Es muy socorrido porque utilizas lo que tengas en la nevera.
Yo lo sigo haciendo por tradición (en honor a ella) y porque me encanta.

PASTEL SALADO DE CHISTORRA Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
- 150 grs. de harina
- 3 huevos
- Una tira de chistorra
- 1 bote de aceitunas verdes sin hueso
- 125 ml. de leche
- 80 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- 70 grs. de queso rallado
- 1 punta de pimienta negra molida
- Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Batir los huevos junto con la harina y la levadura. Incluir después la leche, el aceite de oliva y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Añadir las aceitunas cortadas a rodajitas, la chistorra (cortada en trozos pequeños o rodajas), el queso rallado, la pimienta y la sal.
- Una vez todo mezclado, engrasar el molde que vamos a utilizar con mantequilla y verter dentro la mezcla.
- Meter en el horno a 180º unos 40 minutos (según horno)
- Desmoldar templado o frío.
- Y listo.

PATATAS A LA PLANCHA AL ALIOLI Y MOSTAZA

INGREDIENTES:
- 6 patatas (según comensales)
- 1/2 cucharada (de las de café) de ajo en polvo
- 1 cucharada (de las de postre) de perejil
- 1 cucharada (de las de postre) de mostaza Dijón
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el alioli: 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 vaso (de los de agua) de aceite de girasol y sal

ELABORACIÓN:
- Lavar bien las patatas y envolverlas en papel film. Pinchar con un tenedor. Meterlas en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.
- Pasado este tiempo quitar el papel film y partir por la mitad.
- Poner un poco de aceite de oliva en la plancha e ir poniendo las patatas.
- Mientras tanto en un bol, poner el diente de ajo, sal, el aceite de girasol y el huevo y lo batimos con la batidora.
- Para hacer el majado que va encima de las patatas se mezcla el ajo en polvo, sal, aceite de oliva, perejil y una cucharadita de mostaza y se emulsiona.
- Emplatar y poner encima de cada patata un poco del majado y en un lado del plato una bolita de alioli.


Podemos comprobar que con muy poquitos ingredientes podemos tener un primer plato riquísimo.

24º PREMIO: OTORGADO POR TRINI DE http://cocina-trini.blogspot.com.es

17 DE SEPTIEMBRE DE 2013

     Tengo que dar infinitos agradecimientos a Trini de http://cocina-trini.blogspot.com.es, por acordarse de mi y entregarme este fantástico premio que para los que tenemos un blog y nos volcamos en el, es muy importante que reconozcan tu trabajo que con tanto cariño lo haces día a día. No dudéis en pasaros por su blog es una pasada, con recetas sencillisimas y estupendamente bien explicadas. MUCHISIMAS GRACIAS TRINI ERES UN AMOR.

     En agradecimiento tengo que otorgárselo a otro blog-amigo y aunque me encantaría dárselo a todos, esta vez se lo voy a entregar a AIDA del blog: http://aidaerian.blogspot.com.es, por haber llegado como yo a 200 seguidores. También os recomiendo que os paséis por ahí pues es fantástico

     Esto me anima a seguir con la misma ilusión y dedicación en este pequeño rinconcito en el que expongo lo poquito que se.

     Muchas gracias de nuevo a Trini y un beso muy fuerte a todos mis amigos-blogueros que día a día están ahí apoyándome con sus comentarios y haciendo que cada día me sienta inmensamente feliz. GRACIAS.

Carmen

http://huevoypelao.blogspot.com.es

MERLUZA EN SALSA DE LA VENDIMIA

INGREDIENTES:
- 1 merluza en rodajas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de harina y un poco mas para rebozar
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal



ELABORACIÓN:
- Echar sal a la merluza y rebozar en harina
- En una sarten con aceite de oliva freír la merluza. Cuándo esté doradita se aparta y se reserva.
- Colar ese mismo aceite y poner en una sartén pochando la cebolla picada fino. Cuándo esté un poquito dorada añadir el tomate rallado. Echar el pimentón dulce y la cucharada de harina.
- Añadir el agua, la hoja de laurel y sal al gusto. Añadir la merluza y dejar cocer durante unos cinco minutos. El caldo se tiene que reducir un poquito. Y listo.

BROCHETAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:
- 4 pechugas de pollo en filetes finos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- Mostaza
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Palitos de brochetas

ELABORACIÓN:
- Dar pequeños golpecitos a la pechuga para que se queda mas fina. Untarlas con una fina capa de mostaza.
- Poner encima una loncha de jamón y otra de queso. 
- Enrollar las pechugas sobre sí mismas.
- Guardarlas en papel film, retorciendo los extremos del film como si fuera un caramelo.
- Meterlo en el congelador durante 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo cortarlo en rodajas de unos dos centímetros ( o según queramos que sean de grandes). Pincharlos en los palitos de brochetas, salpimentarlos y ponerlos en la plancha por ambos lados. Cuándo estén doradas apartarlas y servirlas calientes. 
- Y listo.

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

 

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de lentejas
- 1 chorizo de cantimpalo
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla (picada)
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Cocer las lentejas con agua fria.
- Partir el chorizo a trozos
- Picar la cebolla menudita y freirla con aceite de oliva. Añadirle la harina y el pimentón. Dar una vuelta y apartar para que le pimentón no amargue.
- Añadir este sofrito a las lentejas (ya cocidas), dejar cocer unos 10 minutos e incluir entonces las patatas, el laurel, la cabeza de ajos y la sal. Dejar 20 minutos y agregar entonces el vino blanco y el vinagre. Rectificar de sal. Y apartar cuándo estén blanditas las patatas. Y listo.

PATATAS GUISADAS

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 1 chorizo cantimpalo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva se pocha en juliana la cebolla y los ajos picados. A continuación las patatas peladas y partidas en cascos. Se rehogan y se espolvorea con pimentón dulce.
- Añadir el vino blanco, cubrir de agua y añadir el chorizo cantimpalo (cortado en rodajas o trocitos medianos).
- Dejar que cueza y cuándo lo hayamos apartado espolvorearlo con el perejil picado, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
- Y listo.