VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

- Kilo y medio de calabacines

- 2 zanahorias

- 2 puerros

- 1 patata

- 6 quesitos

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 puñado de piñones

- 1 puñado de queso rallado para decorar

ELABORACIÓN:

- Poner en una olla a cocer el calabacín, zanahoria, patata y puerro (a trozos pequeños) y sal (al gusto)

- Cuándo esté cocido, quitamos un poco de caldo (para que no quede aguachado) y el restante se tritura con la batidora haciendo una fina crema.

- Se le incorporan los quesitos uno a uno, las cucharadas de aceite de oliva y se tritura todo bien (para que no quede ningún trocito incómodo al comerlo)

- Se emplata decorando con el queso rayado primero y a continuación los piñones.

Una crema que viene genial en estas noches gélidas y aporta una cantidad importante de vitaminas. Y lo importante de todo muy, muy fácil.