COLIFLOR ASADA CON CEBOLLA Y SOJA

INGREDIENTES:
- 1 coliflor grande
- 1 cebolla grande
- 1 baso pequeño de soja
- 100 grs. de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 poco de azúcar
- Sal

ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 200º
- Cortar la coliflor en ramilletes no muy grandes y poner en un molde para horno.
- Partir la cebolla en juliana y poner por encima de la coliflor, después el aceite, la soja, la sal y la pimienta y lo metemos en el horno.
- Dejamos unos 35 minutos (según horno), cuándo le falte un poquito echamos por encima un poco de azúcar para que la cebolla se caramelice un poco y listo.


Como véis es muy sencillo de hacer y para quién no le gusta demasiado la coliflor (como a mi) está bastante buena y disimulada.

BOLITAS DE ESPINACAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
- 1/2 bolsa de espinacas congeladas (o según las que se quieran hacer)
- 1 huevo
- 1 puerro
- 50 grs de almendras crudas
- 4 cucharadas de pan rallado con ajo en polvo y perejil y otro poco mas para rebozar las bolitas
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pìzca de orégano
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva se fríen las almendras. Reservar el aceite. Picar las almendras en una picadora o mortero.
- En el mismo aceite se fríe el puerro (picado fino) cuándo esté transparente se le añaden las espinacas (bien escurridas) y se fríen bien. Cuándo estén añadir las almendras picadas, la nuez moscada, el orégano y la sal. Dar una vuelta y reservar.
- En un bol echar lo frito añadiéndole el pan rallado (con el perejil y ajo) y el huevo, mezclando todo bien, amasándolo para poder hacer las bolitas.
- Ir haciendo las bolitas y pasar por pan rallado.
- En abundante aceite de oliva freírlas y poner en papel absorvente.
- Se puede acompañar con salsa de tomate, salsa yogur o mahonesa.


Una forma estupenda de comer verdura sin notar realmente que la estamos comiendo.

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON JAMON Y HUEVOS ROTOS

INGREDIENTES:
- 1 kg de alcachofas (yo he utilizado congeladas ya troceadas)
- 400 grs. de jamón en taquitos
- 1 huevo (para cada comensal)
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Tener descongeladas previamente las alcachofas, poner en un papel absorvente para quitarles el agua (sino salpicarán en la sarten).
- En una sarten con aceite de oliva ir friendo las alcachofas. Tienen que quedar muy tostaditas pero no quemadas, ir apartándolas en papel absorvente y reservar.
- En otra sartén con un poquito de aceite de oliva freir un poquito el jamón y reservar.
- Freir los huevos (tantos como comensales haya) y seguidamente emplatamos como mejor nos guste. 
- Es importante tener en cuenta que las alcalchofas deben de comerse en el acto porque si se enfrían demasiado no están tan crujientes.


Un plato sencíllisimo, rápido y que está estupendo.

BARQUITAS DE PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES: (3 personas)
- 3 pimientos  (1 verde, 1 rojo y 1 amarillo, opcional)
- 250 grs. de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 10 o 12 aceitunas verdes sin hueso
- 50 grs. de piñones
- 30 grs. de pasas de corinto
- 1 miga de pan
- 2 huevos
- Pan rallado
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Partir los pimientos a lo largo, quitándoles las pepitas. Partirlo en cuatro partes cada uno.
- En una sarten con aceite sofreir la cebolla (cortada en trozos pequeños) y los ajos (también pequeños). Cuándo la cebolla esté un poco transparente se echa el tomate rallado. Dar vueltas y dejar 5 minutos. Echar la carne triturada y salpimentar.
- Poner en remojo con agua los piñones y las pasas y en leche la miga de pan.
- Cuándo la carne esté casi hecha, añadir los piñones, pasas, la miga (bien escurrido todo) y las aceitunas partidas por la mitad. Dar vueltas y dejar durante otros 5 minutos.
- Ir incluyendo  con una cuchara la masa en los pimientos y apretar bien.
- Batir los dos huevos e incluir el pan rallado, se tiene que quedar una pasta ligera.
- Rebozar cada trozo en esta mezcla y freírlo apartándolo en papel absorvente, y listo.

HABAS CON HUEVOS ROTOS Y CRUJIENTE DE BACON

INGREDIENTES:
- 500 grs. de habas
- 3 patatas medianas
- 3 huevos
- 150 grs. de bacon
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal

ELABORACIÓN: (3 personas)
- Pelar las patatas y cortarlas finas (como para tortilla de patatas). En una sarten echar aceite y freírlas, apartarlas cuándo estén doradas y reservarlas en plato con papel de cocina absorvente.
- En una cacerola con agua echar las habas y que hiervan unos 5 minutos.
- En otra sarten echar un buen correón de aceite y freír los huevos, reservarlos y en ese mismo aceite freír el bacon y las habas y salpimentar.
- Para emplatar poner una cama de patatas en el fondo del plato, encima las habas y los huevos y romper éstos con un tenedor.



Un plato buenísimo con ingredientes reconfortantes y muy nuestros.

JUDÍAS VERDES CON CALAMARES Y MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES:
- 200 grs. de judías verdes
- 1 cebolleta
- 75 grs. de aros de calamar
- 1 manzana
- 1 cucharada (postre) de azúcar
- El jugo de un limón
- 300 ml. de sidra
- Un puñado de eneldo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

ELABORACIÓN:
- Cocer las judías en abundante agua y un poco de sal durante unos 15 minutos, colar y enfríar. Reservar el caldo.
- Picar la cebolla en trozos pequeños y lavar los aros de calamar y cortamos en trozos de un dedo apróximadamente.
- Precalentar el horno a 200º. Pelar la manzana y cortar en 8 trozos, extenderla en la bandeja del horno y echar por encima el azúcar y el jugo del limón. Asar durante unos 15 minutos.
- En una sartén calentamos aceite, echamos la cebolleta y cuándo esté casi pochada añadimos los calamares, cuándo haya cogido color incluir la sidra y dejar unos 2 minutos, a continuación incorporar las judías. Dejar hasta que se haya embebido la sidra.
- En una sartén verter un vasito de los de agua del caldo que hemos reservado, incluir una cucharada (de postre) de harina, remover bien y añadir el eneldo picado.
- Para emplatar pondremos las judías y el calamar y verteremos en los trozos de manzana la mezcla que hemos hecho con el líquido de cocción y la harina. Y listo.


Una forma original de comer judías para quién no les guste demasiado.

CREMA DE GUISANTES CON TOSTONES

INGREDIENTES:
- 400 grs. de guisantes
- 1 patata
- 1 vaso (de los de agua) de leche.
- 2 rebanadas de pan de molde
- Aceite de oliva
- 1 cucharada (de postre) de cominos
- 1 cucharada (de café) de romero picado
- Pimienta
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar la patata y cortarla en trozos pequeñitos y poner junto al guisante en un cazo con sal y cocer durante unos 15 minutos. Cuándo estén escurrir bien y reservar el caldo de la cocción,
- En un bol echar los guisantes, las patatas, un vaso (de los de agua) del caldo de la cocción y triturarlo todo bien, agregar la leche y salpimentar, seguir batiendo hasta que quede una crema espesa.
- Calentar el horno a 200º, cortar el pan de molde en dados. Ponerlos en una bandeja de horo con un chorreón de aceite y un poquito de comino y tostarlas durante unos 5 minutos o hasta que estén tostados (según horno)
- Repartir la crema en los platos, incorporar los tostones y espolvorear con romero. Y listo.


Una crema muy buen y sana. Los tostones con el comino le da un sabor expectacular.

ESPÁRRAGOS VERDES CON TAQUITOS DE JAMÓN A LA BESAMEL

INGREDIENTES:

- 400 grs. de espárragos

- 100 grs. de jamón (en tacos)

- 15 grs. de mantequilla.

- 1 cucharada sopera de harina de trigo

- 250 grs. de nata o leche (un vaso de los de agua)

- Una pizca de nuez moscada

- Una pizca de pimienta negra molida

- Sal.

ELABORACIÓN: (2 personas)

- Cocer los espárragos en abundante agua con sal durante unos 12 minutos y dejar enfriar.

- Hervir la nata o la leche (lo que se prefiera, a mi me gusta mas con nata pero tiene mas calorías) y reservar. En un cazo derretir la mantequilla e incorporar la harina. Cuándo empiece a dorarse, añadir la nata poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una textura de besamel. (densa al gusto). Retirar del fuego agregamos la pimienta molida y la nuez moscada y se le da vueltas para que se incorpore bien.

- Colocar los espárragos en la bandeja que vamos a utilizar para el horno, poner por encima el jamón, echar hasta la mitad de besamel y hornear a 180º con el grill encendido durante unos 8 minutos.

- Emplatar y servir, con la besamel que ha sobrado servirla en una salsera aparte.

PATATAS AL AJO PICADO CON ALCACHOFAS AL LIMÓN

INGREDIENTES:

- 1Kg de alcachofas

- 1 Kg. de patatas

- 2 Hojas de laurel

- 1 Cabeza de ajos pequeña

- 1 Limón

- 1 puñado de pimienta negra en grano

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- Perejil

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

- En una olla se echa aceite de oliva y se colocan las alcachofas partidas por la mitad y boca abajo. Añadir también el vino blanco, el zumo del limón, la cabeza de ajos, perejil, las dos hojas de laurel y el agua.

- Dejar cocer y cuándo se haya reducido y quedado en el aceite apartar del fuego y reservar.

- Poner en una sartén aceite de oliva a calentar, cortar las patatas (como si fueran para tortilla de patatas) y freirlas a fuego lento.

- En un mortero picar un diente de ajo con un poco de sal y agregar un chorreón de agua. Una vez bien picado añadirlo a las patatas. Una vez que estén fritas y se haya embebido el agua ya están listas.

- Emplatar como en la foto las patatas en medio y las alcachofas alrededor.

Este es un plato muy bien combinado que hacía muchas veces mi abuela.