PASTEL SALADO DE CHISTORRA Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
- 150 grs. de harina
- 3 huevos
- Una tira de chistorra
- 1 bote de aceitunas verdes sin hueso
- 125 ml. de leche
- 80 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- 70 grs. de queso rallado
- 1 punta de pimienta negra molida
- Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Batir los huevos junto con la harina y la levadura. Incluir después la leche, el aceite de oliva y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Añadir las aceitunas cortadas a rodajitas, la chistorra (cortada en trozos pequeños o rodajas), el queso rallado, la pimienta y la sal.
- Una vez todo mezclado, engrasar el molde que vamos a utilizar con mantequilla y verter dentro la mezcla.
- Meter en el horno a 180º unos 40 minutos (según horno)
- Desmoldar templado o frío.
- Y listo.

BROCHETAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:
- 4 pechugas de pollo en filetes finos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- Mostaza
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Palitos de brochetas

ELABORACIÓN:
- Dar pequeños golpecitos a la pechuga para que se queda mas fina. Untarlas con una fina capa de mostaza.
- Poner encima una loncha de jamón y otra de queso. 
- Enrollar las pechugas sobre sí mismas.
- Guardarlas en papel film, retorciendo los extremos del film como si fuera un caramelo.
- Meterlo en el congelador durante 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo cortarlo en rodajas de unos dos centímetros ( o según queramos que sean de grandes). Pincharlos en los palitos de brochetas, salpimentarlos y ponerlos en la plancha por ambos lados. Cuándo estén doradas apartarlas y servirlas calientes. 
- Y listo.

SAQUITOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:
- 2 patatas grandes
- 1 puerro
- 4 huevos
- Obleas de empanadilla
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva poner las patatas y el puerro, echamos sal y freímos.
- Batir los huevos, apartar un poquito para luego pintar los saquitos y el resto se echa a las patatas y las cuajamos dándole vueltas.
- Sacar las obleas y en el centro se va echando tortilla y se cierra en forma de saco.
- Se pintan con el huevo.
- En el horno a 200º se ponen en una bandeja hasta que estén doradas y listo.


En esta ocasión le he puesto tortilla, pero lo podéis rellenar con lo que mas os guste.

PIMIENTOS CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde ancho
- Huevos (según los que se quieran hacer
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner aceite en una sarten
- Partir los pimientos en redondo en rodajas de un centímetro mas o menos. Salpimentarlas y freírlas una a una. Cuándo esté frita se le pone en medio un huevo y se fríe dentro del pimiento.
- Sacarlo con una espátula y reservar. Así tantos se quieran hacer.
- Salpimentar un poco el huevo frito y listo.


Un aperitivo muy sencillo y que les gustara mucho a vuestros comensales.

HUMMUS

INGREDIENTES:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 punta de pimienta negra molida
- 1 punta de pimentón dulce
- 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner en el baso de la batidora, el diente de ajo, los garbanzos (lavados y escurridos), medio vaso de aceite de oliva, la pimienta y la sal y se tritura muy fino.
- Emplatar según el gusto y se le espolvorea con el pimentón al gusto o dulce o picante. Y listo.

MORCILLA HOJALDRADA

INGREDIENTES:
- 1 morcilla de Burgos
- 1 placa de masa de hojaldre
- 1 huevo

ELABORACIÓN:
- Quitar la piel a la morcilla
- Estirar la masa de hojaldre y poner dentro la morcilla y se enrolla
- Apretar la orilla de hojaldre para que se quede sellada y con un cuchillo de sierra ir cortando rodajas de centímetro y medio mas o menos. Poner en una bandeja con papel de horno.
- Batimos el huevo y pintamos el hojaldre
- Con el horno precalentado a 200º poner durante 10 minutos y listo.

HOJALDRES RELLENOS DE SETAS Y PUERRO

INGREDIENTES:
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 paquete de setas
- 1 puerro
- 2 cucharadas soperas de queso rallado
- 150 ml. de nata
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal



ELABORACIÓN:
- Se prepara el hojaldre cortándolo a cuadraditos (cada uno según quiera que sea de grande). Se pintan con yema de huevo y se mete al horno a 190º durante 10 minutos o hasta que se ponga la masa dorada.
- Mientras en una sarten poner la mantequilla el puerro partido pequeño, las setas en trozos y la nata. Salpimentamos y añadimos el queso rallado. Cuándo se reduzca la nata se reserva.
- Cuándo esté el hojaldre cortamos como una ventana sin llegar al canto (reservando esa pieza) cada uno y en ese hueco echamos la mezcla. Y el trozo que le hemos quitado lo ponemos por encima y listo.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA

INGREDIENTES:
- 3 morcillas
- 1 tarro de pimientos del piquillo
- 2 dados o chucharadas soperas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (estilo italiano)
- 1 punta de cuchara de café de pimienta negra molida
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 100 ml. de nata
- Harina para rebozar
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 taza de café de tomate frito
- 1 cucharada de orégano (de las de postre)



ELABORACIÓN:
- En una sarten poner la mantequilla, freír la cebolla, el pimiento (muy pequeño) y la carne de las morcillas (quitándole la piel). Sofreír bien y añadir entonces la harina. Cuándo esté echarle la leche, la pimienta y sal.
- Una vez terminado este paso, extender en un plato para que se enfríe metiéndolo en el frigorífico.
- Para elaborar la salsa: echar en una sartén la nata, tomate frito (muy triturado) y el orégano. Darle vueltas para integrar bien ya que se hace enseguida
- Cogemos cada pimiento de piquillo (bien escurridos) y la masa ya fría, los vamos rellenando. Pasarlo por harina, por huevo y freír. Ir poniéndolos en papel absorvente.
- Una vez echos todos emplatar y echar por encima la salsa.

BROCHETAS DE CHAMPIÑÓN Y GAMBAS

INGREDIENTES:
- Champiñones (según comensales)
- 1 puerro
- 1 chorreón de vino blanco
- Gambas
- Pimienta molida negra
- Perejil troceado
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sarten se pocha el puerro picado muy menudo con un poco de sal
- Se limpia el champiñón cortándole el tronco y reservándolos. Se hace hueco con una cuchara o saca bolitas y reservamos la parte superior
- Los troncos los troceamos muy pequeños y se añaden al puerro. Partir parte de las gambas en trozos pequeños (dejando una entera para cada base de champiñón) y se añaden también. Salpimentamos y vertemos el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol
- En una sarten pequeña con aceite, freír un poquito las gambas enteras que van pinchadas en la brocheta.
- Rellenar los champiñones con la mezcla, se le vierte un poco de aceite y se mete en el horno a 180º durante 5 minutos.
- Pinchar cada gamba con el palito de la brocheta y ponemos en el centro del champiñón espolvoreándoles entonces a cada uno perejil picado.

DELICIAS DE MEJILLÓN

INGREDIENTES:
- 1 kg. de mejillones
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 vasitos de arroz basmati
- 1 cucharada (de las de café) de romero
- 1 cucharada (de las de café) de orégano.
- El jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada (de las de café) de pimienta
- Sal
- 3 cucharadas de vino blanco.

ELABORACIÓN:
- Limpiar bien los mejillones y poner en una olla con agua, dos hojas de laurel y un poco de sal.
- Cuándo se hayan abierto separar las conchas y reservarlas
- Picar el puerro, la zanahoria y los ajos y echarlo en una sarten con unas gotas de aceite. Pochar todo bien. Añadirle los dos vasos de arroz y sal.
- Se parten los mejillones en trozos muy pequeñitos y se echan también. Se le añade el vino, la pimienta, el orégano, romero y se rectifica de sal.
- Se le da vueltas y cuándo esté listo con una cuchara se va rellenando la mezcla en las conchas y los mejillones.
- Se vierte finalmente un chorreón de aceite y otro de limón.
- Se puede servir caliente o frío.


Un entrante riquísimo, parece que es un poquito de paella diferente dentro de las conchas.

CANAPÉS DE MORCILLA EN CAMA DE PATATA REBOZADA

INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 morcillas grandes de cebolla
- 2 patatas
- 1 huevo (para rebozar)
- Harina (para rebozar)
- Perejil
- Sal
- Galletas TUC (opcional)

ELABORACIÓN:
- Pelar y cortar las patatas (como de un dedo de gruesas), poner en el microondas con sal, tapadas durante unos tres o cuatro minutos.
- Enharinar las patatas, pasar por huevo y se freir en aceite de oliva. Apartar y reservar en papel absorvente.
- Partir las morcillas en trozos gruesos, freír por los dos lados en una sartén y poner encima de la patata, espolvoreando con perejil.
- Ir haciéndolo con cada patata y cada trozo de morcilla.
- Si utilizamos como base galletas TUC, las tendremos que poner una vez que vayamos a servir, sino se ponen demasiado blandas.


Un canapé sencillo y muy bueno para quien le gusten las morcillas claro.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de jamón serrano (en taquitos)
- 1 cucharada (sopera) de perejil
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
- Lavar bien los champiñones y extraerles el tronco.
- En un mortero picar los dientes de ajo.
- Echar dentro de los champiñones, jamón, un poco de ajo, perejil y un poco de aceite a cada uno.
- En una plancha con un poco de aceite freir los champiñones y listo.


Sencillisimos y a la vez buenísimos.

CANAPÉS DE MORCILLA AL HUEVO Y PIÑÓN

INGREDIENTES:
- 2 morcillas de cebolla
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Rebanadas de pan tostados y con mantequilla
- 1 puñado de piñones

ELABORACIÓN:
- Calentar el aceite en una sarten. Quitar la piel a las morcillas y freírlas ligeramente (bien desmenuzadas para que se queden sueltas)
- Se baten los huevos en un cuenco con un poco de sal.
- Cuándo estén las morcillas, añadir los huevos e integrar bien, remover hasta que estén cuajados.
- En el horno tostar el pan con mantequilla por los dos lados, retirar cuándo estén tostados.
- Incluir la morcilla en cada tostada y echar unos pocos piñones en cada uno. Y listo.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:
- 3 patatas grandes
- 7 huevos
- 6 pimientos italianos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Se fríen las patatas junto a la cebolla (bien troceada) y sal con abundante aceite para que se frían bien sin llegar a tostarse.
- Batir los huevos, quitar un poco de aceite y cuajar un poco junto con la cebolla. Se aparta y se guarda el aceite.
- Elegir los pimientos que estén rectos y anchos, se parten en dos cada uno (quitándole las puntas), se quitan las simientes y se mete la mezcla.
- Se echa harina para sellar las puntas y se fríe con el aceite que hemos reservado, una vez sellados se dejan enfrían enteros. Cuándo estén fritos dejar en papel de cocina y listo.


La mezcla de la tortilla y el pimiento está riquísimo.

EMPANADA DE HOJALDRE

INGREDIENTES: (4 personas)

- 2 hojas de hojaldre

- 3 latas de atún

- 3 huevos cocidos

- 1 huevo crudo (parta pintar)

- 1 bote de tomate frito (tipo casero)

- 1 cucharada sopera de azúcar.

ELABORACIÓN:

- En un bol se mezcla el tomate (con el azúcar), el atún y los tres huevos cocidos (partidos en trozos pequeños). También se puede freír el tomate si se prefiere.

- Estiramos la primera hoja de hojaldre (que va a hacer de base), se pincha con un tenedor y se extiende la masa que hemos mezclado en el bol, dejando un espacio en el lateral de unos 2 centímetros.

- Una vez extendido bien poner encima la otra hoja de hojaldre, con un cuchillo en el centro hacer una abertura (para que respire). Ir cerrando haciendo como un doblez todo alrededor y se pincha también.

- Se puede adornar con trozos de hojaldre (al gusto)

- Batir el huevo crudo y pintar toda la superficie.

- Precalentar el horno a 200º y meter la empanada durante unos 20 minutos  o hasta que esté dorada (según horno)

Una empanada rapídisima y con un sabor exquisito.

DELICIAS DE CHISTORRA AL HOJALDRE

INGREDIENTES:

- Chistorra

- 1 Hoja de hojaldre

- 1 Huevo

ELABORACIÓN:

- Cortar la chistorra según como se quiera hacer de grande.

- Se corta el hojaldre en tiras con la medida de los trozos de chistorra.

- Enrollar el hojaldre con la chistorra y cortando el hojaldre (hasta que se quede cubierta la chistorra)

- Batir el huevo y pintarlo por encima

- Precalentar el horno a 200º y esperar a que esté dorado.

- Se puede hacer con numerosos ingredientes: tortilla de patatas, paté, sobresada, salchica blanca, salchicha franckfourt......

BOLITAS DE SALCHICHA BLANCA Y AJIOLI

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 5 Huevos

- 4 Salchichas blancas

- Ajo en polvo

- Perejil picado

- Pimienta negra molida

- Harina

- Pan rallado

- Nuez moscada

- Romero

- Sal

- 1 Patata pequeña

- Aceite de oliva

- Aceite de girasol

- 1 Diente de ajo

ELABORACIÓN:

- Se cuecen cuatro de los huevos, se pelan y se pasan por harina.

- Se quita la piel a las salchichas y una por una se ponen en papel film por las dos partes y con un rodillo se aplana lo suficiente para cubrir el huevo. Se le quita el plástico, se echa un poco de ajo y de pimienta molida y se cubre el  huevo por entero con ella como si fuera una albóndiga.

- A continuación se pasa por huevo.

- El pan rallado se mezcla con las especias y la bolita se reboza en esta mezcla.

- Se van colocando en el molde para el horno. Precalentarlo a 190º y meter la bandeja con las bolitas unos 20 o 25 minutos (según horno)

- Para hacer el ajioli: En un mortero se pica el ajo, quitarle el tubérculo de dentro (para que no se repita). Se cuece la patata, se machaca con la yema de huevo una vez bien triturado se le va añadiendo un chorreón de aceite de oliva y se sigue dando vueltas, al siguiente un chorreón de aceite de girasol y se sigue dando vueltas hasta hacer la cantidad al gusto y esté bien ligado.

Sorprendente y muy original, muy pocos sospecharán que el huevo va recubierto de salchicha blanca. Probar y me contáis.

BOLITAS A LOS TRES QUESOS CON MERMELADA

INGREDIENTES:

- 250 grs. de queso Philadelphia

- 250 grs. de queso Philadelphia a las finas hierbas

- 25 grs. de queso roquefort

- 2 cucharadas de vino Pedro Ximénez

- 50 grs. de almendra (muy picada)

- 100 grs. de quicos (picados)

- Galletas Tuc

- Cebolla caramelizada

- Mermelada de frambuesa

ELABORACIÓN:

- En un bol mezclar los tres quesos, las dos cucharadas de vino, la almendra bien picada y hacer una masa.

- Se hacen bolitas con una cuchara mojada en agua y se echan el el polvo de quicos (haciendo la labor de pan rallado).

- Redondear bien las bolitas y meterlo al horno, sólo con el grill diez minutos.

- Poner en las galletas una cama de cebolla caramelizada, la bolita y encima un poquito de mermelada de frambuesa en cada uno, y listo.

Un entrante muy rico y rapídisimo.

MOJETE MANCHEGO

INGREDIENTES:

- 1 bote de tomate entero en conserva

- 2 latas de atún en aceite

- 1/2 cebolla

- Un puñado de aceitunas negras y otro verdes

- 2 huevos cocidos

- Cominos (una cucharada de postre)

- Ajo (1 diente)

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

- Partir el tomate en trozos pequeños, la cebolla (no muy gruesa), y echarlo en un recipiente en el que lo vamos a servir. Añadir el atún y las aceitunas.

- En el mortero picamos el diente de ajo, los cominos y un poquito de sal. Una vez molidos echarle un chorreón de agua e incorporarlo a lo demás.

- Damos vueltas para mezclarlo todo, echar un poco de aceite de oliva y los huevos cocidos partidos para adornar y listo.

Os recomiendo que lo probléis, os va a gustar y se hace enseguida.

TOSTAS DE SETAS AL QUESO

INGREDIENTES:

- Setas o champiñones

- 250 ml. de nata

- 5 o 6 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Pan de molde

- Queso rallado

- Sal

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

- En una sartén echar un chorreón de aceite y cuándo esté caliente, los dientes de ajo (pelados y cortados por la mitad), cuándo estén doraditos apartarlos de la sartén.

- A continuación añadir las setas o champiñones, echarles una punta de sal y dejarlos hasta que hayan soltado el agua que desprenden y se queden en el aceite, es entonces cuándo se le echa la nata, dejando que se consuma un poco hasta que se quede cuajada.

- Calentar las rebanadas de pan de molde y cuándo estén poner la mezcla de las setas y nata en cada rebanada.

- Cubrir con queso rallado (quedándose bien cubiertas) y meter en el horno solamente con el grill. 

- Gratinar al gusto y listo.