TORTIPIZZA

INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 6 huevos
- 1 puerro
- Tomate frito (para cubrir la tortilla)
- 4 tranchetes
- 4 lonchas (en tiras) de jamón de york
- 6 lonchas (en tiras) de bacon
- Pimienta (a gusto)
- Orégano (a gusto)
- Cebolla en polvo (a gusto)
- 100 grs. de queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Freir el puerro y las patatas. Se baten los huevos y se echan a la sarten cuajándolo. Dar una vuelta por cada lado sin que se queda echa del todo (porque sino al meterla al horno quedaría dura)
- Poner la tortilla en una bandeja de horno con papel vegetal (o de horno)
- Extender el tomate por encima, los tranchetes (enteros), jamón york, bacon y las especias (a gusto), por ese orden.
- Por último extender el queso rallado.
- Meter en el horno a 200 º hasta que esté doradito y listo.


Además de estar buenísima, nos da mucho juego porque la pizza la podemos hacer con los ingredientes que queramos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS AL QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:
- 2 manojos espárragos
- 6 huevos
- 1 vaso de nata (de los de agua)
- 60 grs. de queso parmesano rallado
- Sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
- Partir de trozos los espárragos (previamente bien lavados).
- Echar en una sarten con aceite y sal y se fríen.
- Batir los huevos e incluir en ellos la nata, una pizca de pimienta y el queso parmesano. SE integra todo bien.
- Cuándo los espárragos estén fritos se le añade la mezcla y se hace la tortilla. Dejar cuajar a gusto.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:
- 3 patatas grandes
- 7 huevos
- 6 pimientos italianos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Se fríen las patatas junto a la cebolla (bien troceada) y sal con abundante aceite para que se frían bien sin llegar a tostarse.
- Batir los huevos, quitar un poco de aceite y cuajar un poco junto con la cebolla. Se aparta y se guarda el aceite.
- Elegir los pimientos que estén rectos y anchos, se parten en dos cada uno (quitándole las puntas), se quitan las simientes y se mete la mezcla.
- Se echa harina para sellar las puntas y se fríe con el aceite que hemos reservado, una vez sellados se dejan enfrían enteros. Cuándo estén fritos dejar en papel de cocina y listo.


La mezcla de la tortilla y el pimiento está riquísimo.

TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

-1 Kg. patatas

- 12 Huevos

- Pimientos (tipo italiano)

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

- Se pelan y parten las patatas finas. En una sartén con aceite de oliva verter las patatas y freir a fuego lento. Cuándo estén fritas (que no tostadas) se apartan.

- En un bol se baten los huevos y se le añada a las patatas, dar vueltas hasta que se integre bien con la patata.

- En otra sartén se echa un poquito de aceite y se fríen los pimientos enteros.

- Poner en el fuego la mezcla de patata y huevo en una sartén grande, se le va dando vueltas y con la ayuda de un plato se le da la vuelta. Hacer tantas veces como sea necesario con el fin que no se queme.

- Emplatar adornando con los pimientos y listo.

Esta tortilla se queda bastante alta al llevar tantos huevos y muy esponjosa. Probar a hacerla y veréis.