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viernes, 31 de octubre de 2014

CENA EN BUENA COMPAÑÍA




Hoy quiero presentaros una cena en la que colaboré y antes de nada quiero dar las gracias a la familia Hidalgo-Olivares por confíar en mi.

Con unas poquitas cosas intenté hacer una velada acogedora, con flores, pequeños detalles que transmitieran un poquito la importancia de esa gran cena.

A continuación os presento algunas fotos de lo que preparé, no soy experta en decoración pero siempre me ha gustado mucho y sigo numerosos blogs referidos a todo ese mundo que me fascina, a ver que os parece.











Para que cada uno aliñara su ensalda a su gusto que mejor que estos frasquitos con aceite, vinagre de vino, vinagre de módena y limón.












Para la cena elegí algo ligero, siempre intento que las cenas no sean tan copiosas como puede ser una comida.

Para empezar preparé dos ensaladas una de aguacate con queso fresco, canónigos y langostinos a la plancha y otra una ensalada César que no puede faltar.








Para los entremeses elegí canapés de queso tierno con membrillo, bombones de jamón, piruletas de bacon y queso, palmeritas de jamón york y queso, tartaletas de morcilla y manzana caramelizada y sombreritos de gulas con gambas.





De plato principal preparé una caldereta de cordero rica, rica. Pido perdón pero de esto no tengo foto.

Llegamos al postre, para esta ocasión preparé unas tacitas de tres chocolates.




Y no podía faltar un poquito de fruta.





Esto fue todo lo que preparé. Tengo que dar las gracias a todos los comensales porque no podían haber sido mas agradecidos, cuándo haces algo con tanto carió da gusto que te lo reconozcan en todo momento.

La velada fue encantadora y no digo a las horas que terminamos, pero si diré que bien entrada la madrugada. Cuándo se está a gusto las horas pasan volando.

Espero que os haya gustado y me es un verdadero placer estar de nuevo por aquí con vosotros.

Hasta la próxima entrada amigos. Besos a todos

Carmen

miércoles, 12 de febrero de 2014

AGRADECIMIENTOS VARIOS

     Después de un tiempecito sin aparecer por aquí, quiero agradeceros a todos los que habéis seguido estando ahí, os lo agradezco de corazón y me he sentido como siempre muy arropada por todos vosotros.

     Agradeceros de nuevo a todos los que me habéis felicitado por Navidad, he estado muy líada por motivos de trabajo y pido me perdonéis por no haber contestado. Aunque no publique todos los días (como antes) si que volveré a hacerlos con asiduidad y espero que sigáis a mi lado como yo del vuestro.

     Tengo un proyecto nuevo, que aunque aún está en elaboración, ya se pueden ver cositas que he ido poniendo. Os invito a que lo visiteis y me comentéis que os parece. El blog se llama TODITO HECHO A MANO. http://toditohechoamano.blogspot.com.es. Me hace muchísima ilusión presentároslo porque está hecho con mucha ilusión también. Se lo tengo que agradecer a mi madre, es ella la que está poniendo todo ese arte que lleva dentro y está confeccionando todo lo que podréis ver. Yo pondré algunas cosillas pero casi en su totalidad es mérito de ella. Quiero confesaros que nunca he conocido una persona con tanto tesón, creatividad, perseverancia, saber hacer como a ella y que no se le hace nada dificil. Espero que algo de ella se me haya pegado a mi y también me ha animado muchísimo con mi blog de cocina.

     Como no quiero enrollarme mas, termino de momento sin antes volver a daros las gracias, que sin vosotros no hubiera seguido tan animada con mis recetas y que "seguimos en contacto". Muchos besos a todos y aquí me tenéis de regreso.

Carmen González

viernes, 8 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y COBERTURA DE CHOCOLATE






INGREDIENTES:
- 350 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar
- 250 grs. de aceite de girasol
- 150 grs. de nata
- 1 sobre de levadura Royal
- 4 huevos
- 1 pastilla de chocolate con almendra
- 1 pastilla de chocolate blanco fondant
- Crema pastelera
- 100 grs. de almendra molida








ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 190º
- En un bol mezclar los huevos y el azúcar.
- Añadir la nata y batir bien.
- Incorporamos el aceite y después la harina junto con la levadura (tamizado) dejando todo bien mezclado.
- Poner la mezcla en un molde para horno engrasado y metemos en el horno a 190º durante 35 minutos (según horno)
- Mientras tanto vamos haciendo la cobertura de chocolate. Al baño maría ponemos la mantequilla y el chocolate blanco hasta que se deshaga.
- Una vez frio el bizcocho, partimos por la mitad y ponemos una capa de crema pastelera o chocolate disuelto.. Si se quier podemos bañar las dos partes con un poco de licor rebajado con agua y azúcar.
- Se juntan las dos partes y extendemos la cobertura por encima. Yo en este caso he adornado con la pastilla de chocolate negro en cubitos pequeños.


Un resultado muy bueno en muy pocos pasos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO TINTO





INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 ml. de vino tinto
- 100 grs de cacao
- 200 ml. de aceite de girasol
- 230 grs. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 200 grs. de azúcar








ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º
- Batir los huevos con el azúcar.
- Incorporar el vino y el aceite mezclándolo todo bien.
- Añadir el cacao, la harina junto con la levadura y batir bien toda la mezcla.
- Engrasar un molde y forrarlo de papel de horno. Añadir la mezcla
- Meter en el horno a 180º unos 35 o 40 minutos (según horno) y listo.


Sencillo ¿verdad? y el resultado os puedo asegurar que es buenísimo. Probar a hacerlo y me contáis.

COLIFLOR ASADA CON CEBOLLA Y SOJA





INGREDIENTES:
- 1 coliflor grande
- 1 cebolla grande
- 1 baso pequeño de soja
- 100 grs. de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 poco de azúcar
- Sal







ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 200º
- Cortar la coliflor en ramilletes no muy grandes y poner en un molde para horno.
- Partir la cebolla en juliana y poner por encima de la coliflor, después el aceite, la soja, la sal y la pimienta y lo metemos en el horno.
- Dejamos unos 35 minutos (según horno), cuándo le falte un poquito echamos por encima un poco de azúcar para que la cebolla se caramelice un poco y listo.


Como véis es muy sencillo de hacer y para quién no le gusta demasiado la coliflor (como a mi) está bastante buena y disimulada.

PATATAS RELLENAS





INGREDIENTES:
- 8 patatas medianas
- 200 grs. de carne picada
- 3 huevos
- 1 copa de brandy
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3 dientes de ajo
- 100 grs. de almendra cruda
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 1 litro de caldo de pollo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal






ELABORACIÓN:
- Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y añadir las almendras crudas, freírlas y apartarlas. Reservar por un lado las almendras y por otro la sartén con el aceite.
- En un bol echamos la carne picada y añadimos pan rallado, ajo (picado), perejil, la copa de cognac y los huevos y mezclamos bien.
- En el aceite que hemos reservado freímos los ajos laminados y la cebolla picada, cuándo esté lista añadimos la mezcla de la carne picada y la freímos bien. Una vez echa le echamos el tomate frito, le damos unas cuantas vueltas y reservamos.
- Pelar las patatas y lavar y con un sacabolas se dejan por dentro huecas y se reservan también.
- Coger una a una las patatas y con una cucharilla pequeña las rellenamos con la mezcla de la carne picada. En un plato echamos harina y ponemos las patatas solamente por la parte que ha quedado abierta.
- En una sartén con unos dos dedos de aceite de oliva vamos friendo las patatas, primero por la parte de la harina para sellarlas bien y luego toda la patata.
- Poner en el vaso de la batidora las almendras y el caldo del sofrito y lo trituramos todo bien.
- En una cacerola vertemos el caldo de pollo, echamos lo triturado, el vaso de vino y cuándo rompa a hervir ponemos todas las patatas.
- Dejar hervir unos 25 minutos (o hasta que al pinchar con un cuchillo las patatas comprobemos que están blandas). Y listo.




FIDEGUA FACILISIMA





INGREDIENTES:
- 300 grs. de fideguá
- 1 pechuga de pollo a trozos pequeños
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- 1 trozo de cebolleta
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo
- 1 cucharada (de las de café de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal







ELABORACIÓN:
- Poner en una sartén aceite de oliva (cubrir la base con él). 
- Picar la cebolla muy fina y freírla con un poco de sal para que sude. Añadir los ajos, el pimiento (también cortado pequeño) y a continuación la pechuga y el tomate rallado.
- Echar agua y cuándo empiece a hervir incluir la pastilla de caldo (aplastándola con la mano).
- Corregir de sal y añadir las hojas de laurel y los fideos de fideguá. Esperar hasta que estén aldente y listo (muchas veces podemos ver en la bolsa de los fideos el tiempo que pone el fabricante, pero mas bien es al gusto, o mas blanditos o mas duros)

martes, 1 de octubre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE CON NUBES





INGREDIENTES:
- 200 grs. de galletas de avena Digestive
- 100 grs. de mantequilla (derretida, para el relleno)
- 250 grs. de chocolate negro.
- 300 ml. de nata
- 100 ml. de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
- 1 paquete de nubes blancas (si no se encontraran blancas del color que sea)







ELABORACIÓN:
- Moler las galletas en una picadora. O si no se tuviera las metemos en una bolsa y se le dan golpecitos con el mazo del mortero.
- Poner la mantequilla y hacer una masa
- En un molde desmontable se cubre todo el fondo con esta masa, apretando para que quede bien aplanada y meter en el frigorífico.
- En un cazo al fuego ponemos la nata, la leche y el azúcar, cuándo rompa a hervir le agregramos el chocolate en trozos. y se le van dando vueltas. Se derrite pronto. Apartarlo y seguir dándole vueltas. Dejar enfríar y añadir los dos huevos. Cuándo estén bien integrados, sacamos el molde del frigorífico y vertemos el chocolate. Meter en el horno (precalentado previamente) a 180º. Estará preparado cuándo veamos el chocolate cuajado. Sacar la tarta del horno y poner al horno el grill
- Por encima de la tarta ir poniendo las nubes, intentando que no queden huecos.
- Meter en el horno dejando la puerta entreabierta, tenemos que tener cuidado y estar atentos porque enseguida se tuesta y podría quemarse si no estamos pendientes.
- Dejar enfríar unas 4 horas y reservar en el frigorífico


Una excelente tarta americana que no dejará indiferente a nadie.

MANTECADOS DE VINO BLANCO





INGREDIENTES:
- 1 kg. de harina de trigo
- 500 grs. de manteca de cerdo
- 250 ml. de vino blanco
- 4 gaseosas Vesubio ( de los dos colores)
- 1 pizca de sal
- Azúcar (para rebozar)







ELABORACIÓN:
- Disolver la sal en el vino en un bol grande. Poner la manteca (a temperatura ambiente, sacada dos horas antes) e ir echando poco a poco hasta integrarse.
- Echar las gaseosas en la harina e ir tamizando echándola poco a poco. Se amasa y se deja reposar en el frigo durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo, estirar con un rodillo la masa hasta que se quede de un centímetro mas o menos.
- Con un cortapastas (o diversos) o un vaso ir contando la masa.
- Extenderlas en una bandeja de horno, (puesto papel vegetal) y poner en el horno (precalentado previam.ente) a 200º. Cuándo estén dorados se aparta y se rebozan con azúcar.


Una receta nuevamente de mi abuela Carmen. Os recomiendo a hacerlos porque con muy poquitos ingredientes salen unos mantecados de los que se deshacen en la boca. Exquisitos

BOLITAS DE PATATA CON SETAS O CHAMPIÑONES





INGREDIENTES:
- 1 bandeja pequeña de setas
- 3 lonchas de bacon ahumado
-1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 3 patatas grandes
- 25 grs. de mantequila
- Un poco de queso de untar 
- 2 huevos
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite de oliva
- Sal







ELABORACIÓN:
- Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuándo esté caliente añadimos la cebolla y el ajo cortado muy fino. Una vez dorado incorporar los pimientos y pocharlo un poco todo partido muy fino. A continuación se le añaden las setas igualmente picadas. Añadir sal y reservar.
- En una cazuela con sal se cuecen las patatas cortadas en trozos, una vez cocidas se escurren y las machacamos con un tenedor añadiéndole la mantequilla (en pomada).
- Coger porciones con una cuchara, como se quiera de grandes. Chafarla y dejarla fina para ponerle en el centro el sofrito. Juntarla y hacerla nuevamente una bola (quedando dentro el sofrito preparado). Ir dejando en papel film hasta hacerlas todas.
- Pasar por pan rallado y a continuación por huevo batido y de nuevo pan rallado, este último yo le he añadido ajo y perejil. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente e ir sacándolas en papel absorvente. Y listo.