ENSALADA VERANIEGA

INGREDIENTES:
- 3 cogollos de lechuga
- 1 manzana grande
- 100 grs. de jamón cocido
- 1 yogur tipo griego
- Mahonesa (el vasito del yogur)
- Ajo en polvo
- Perejil
- 1 bote pequeño de maicena.
- 1 tomate
- Sal

ELABORACIÓN:
- Pelar la manzana y ponerla con agua y el jugo de un limón para que no se ponga negra.
- Lavar y partir los cogollos en cuatro partes cada uno.
- Para la salsa: Se mezcla el yogur, mahonesa, el ajo y el perejil. Se integra todo bien.
- Emplatar al gusto y echar antes de servir la salsa por encima.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES: (4 personas)
- 250 grs. de pasta (de la que se quiera, yo en este caso he puesto lacitos)
- 10 palitos de cangrejo
- 10 langostinos cocidos
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- Poner a cocer la pasta con un chorreón de aceite (o un trocito de mantequilla) y sal.
- Mientras se cuece, en una sartén con un poquito de aceite sofreír los dientes de ajo (laminados) y el pimiento, cuándo le hayamos dado varias vueltas y esté cogiendo color añadir los langostinos (cortados en trocitos), como están cocidos ya darle una vueltecita y otra vueltecita a los palitos de cangrejo (cortados en trozos). Dejar que se haya rehogado todo bien.
- Cuándo esté la pasta escurrirla bien y añadirla a un bol, a continuación echar el sofrito con todo lo demás, lo echamos al bol para mezclarlo bien y servir.
- Yo la como tal cual, pero hay gente que le gusta echar un poquito de mahonesa o salsa rosa.


Una pasta fresquita que apetece comer a cualquier hora.

ENSALADA DE HABICHUELAS Y GULAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:
- 1 tarro de habichuelas blancas cocidas
- 1 vaso de arroz basmati (de los grandes)
- 2 huevos cocidos
- 1 guindilla
- 1 tarrina de gulas
- 2 dientes de ajo
- 1 chorreón de vinagre
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
- En una sarten con aceite de oliva echar el ajo picado, las gulas, la guindilla, perejil picado y sal. Se le da unas vueltas y se reserva.
- En un bol lavamos las habichuelas y las escurrimos bien.
- En el mortero se pica un diente de ajo, se le añaden las yemas de los huevos, el chorreón de vinagre y un chorreón de aceite, formándose una pasta. Se incorpora a las habichuelas mezclando bien.
- Las claras cocidas se machacan con un tenedor y se añade también.
- Se coloca todo esto en la fuente que vamos a utilizar, añadimos el arroz y encima las gulas. Se espolvorea un poco de perejil y listo.

ENSALADA PRIMAVERAL

INGREDIENTES:
- 3 cogollos de lechuga
- 1 zanahoria
- Surimi (palitos de cangrejo rallados)
- 50 grs. de queso manchego
- 50 grs. de jamón de york
- 6 espárragos blancos (de bote)
- Para el aliño: 1 chucharada sopera de mostaza, 3 cucharadas soperas de mahonesa, 1/2 cucharada de pimentón dulce (de las de postre), 1/2 cucharada de romero (de las de café), 1/2 cucharada de cominos (de las de café), 1/2 cucharada de ajo en polvo (de las de café), 1 chorreón de aceite de oliva y 1 chorreón de vinagre.

ELABORACIÓN:
- En un bol poner todos los ingredientes del aliño con el aceite y el vinagre. Se integra todo bien y se reservan, dejándolo hasta que vayamos a servir.
- En la fuente que vayamos a utilizar poner todo decorado al gusto de cada uno y listo.

ENSALADA DE MAMÁ

INGREDIENTES:
- 1 bolsa de lechuga variada
- 1 manzana
- 50 grs. de surimi (palitos de cangrejo frescos rallados)
- 1 tomate
- 2 huevos cocidos
- 100 grsm de lacón
- 1/2 zanahoria rallada
- 1 yogur tipo griego
- 1 cucharada de mostaza (de las de postre)
- 1 cucharada de cebollino picado (de las de café)
- 1 cucharada de ajo en polvo (de las de café)

ELABORACIÓN:
- Pelar la manzana en láminas y ponerla un poquito en agua con limón (para que no se oxide)
- Lavar y pelar el tomate en rodajas finas
- Triturar uno de los huevos cocidos y el otro laminarlo para decorar
- Para el aliño: en un bol echar el yogur, cebollino, mostaza, ajo y perejil y emulsionar bien.
- Poner en la bandeja que vamos a servirla la lechuga de cama y todo lo demás al gusto de cada uno, recordando que el aliño se echa cuándo vayamos a servir para evitar que se ablande la lechuga.


Le he puesto este título en honor a mi madre, que se la ha inventado ella. Va por ti.

ENSALADA A LA NIZARDA

INGREDIENTES:
- Lechuga
- 2 patatas grandes
- 1 tomate
- 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de puerro
- 1 lata de atún
- 2 huevos
- 1 lata de anchoas
- Aceitunas negras
- Aceitunas verdes
- Aliño: 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de mostaza (todas soperas)

ELABORACIÓN:
- Cocer las patatas cortadas a rodajas gruesas en el microondas con agua, sal y un chorreón de aceite de oliva unos 7 minutos.
- En la fuente que vamos a utilizar poner una cama de lechuga, alrededor las patatas y encima de estas el tomate partido.
- Entre patata y patata se coloca una aceituna.
- En el centro se echa el atún, después los huevos (cocidos previamente) machacándolos con un tenedor, incluir las anchoas y el puerro en juliana.
- En un bol echar todos los ingredientes del aliño y emulsionar bien hasta que quede como la mahonesa.
- Echar el aliño cuándo vayamos a servir para evitar que la lechuga se ablande.

ENSALADA CÉSAR

INGREDIENTES:
- 1 paquete de lechuga iceberg.
- 3 filetes de pechuga.
- 1 bolsa de picatostes al horno
- 8 tomates cherry
- 1 zanahoria
- Salsa César: 50 grs. de queso parmesano (rallado), 1 huevo, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 2 cucharadas de salsa Perrins (de las de café), 1 cucharada de mostaza de Guijón (de las de café), 1 diente de ajo, sal, pimienta, unas gotas de vinagre de vino, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 o 2 cucharas soperas de agua.

ELABORACIÓN:
- Hacer la pechuga a la plancha con un poco de sal, Cuándo esté cortarla en tiras.
- Rallar la zanahoria.
- Salsa César: Echamos todos los ingredientes (arriba nombrados) en la batidora, menos el algua, batir bien, hasta formar una crema como la mahonesa. Echamos por ultimo la cucharada de agua en el caso que se quedara demasiado espesa.
- Incorporar en la bandeja que vamos a utilizar primero la lechuga e iremos incluyendo los demás ingredientes como queramos. 
- Servir la salsa justo antes de servir para que no se ablande demasiado.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:
- 200 grs. de garbanzos cocidos.
- 100 grs. de col
- 150 grs. de tomate cherry
- 100 grs. de olivas negras deshuesadas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharada (de las de café) de ajo en polvo
- 2 cucharadas (soperas) de miel.
- 1 cucharada (sopera) de zumo de limón
- 1 cucharada (de las de postre) de perejil
- 1/2 cucharada (de las de café) de pimentón dulce
- 1 yogur tipo griego
- Sal

ELABORACIÓN:
- En la fuente que vamos a utilizar, ponemos en el fondo la lombarda (cortada en juliana). 
- Ir añadiendo los demás ingredientes (partido todo en juliana)
- Para hacer el aliño: Se coge el yogur, la miel, perejil, ajo, pimentón, el jugo del limón y una pizca de sal y se integra todo bien.
- Antes de servir, incluir el aliño (antes no porque se ablandaría demasiado)

ENSALADA SEMIFRÍA CON BERENJENA

INGREDIENTES:
- 1/2 bolsa de lechuga
- 1 berenjena
- 100 grs. de jamón (a tacos)
- 2 lonchas de queso manchego
- 1 yogurt tipo griego
- 1 puñado de pasas de Corinto
- 1 huevo
- Harina (para rebozar)
- Aliño: 1 punta de: pimienta, perejil, ajo en polvo, romero
- Una punta de curry
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:
- En una sartén con aceite se oliva freír la berenjena (partida en lonchas finas, rebozándola primero en huevo y harina). Sacar y dejar en papel absorvente.
- En la fuente que vamos a utilizar, ponemos la berenjena.
- Se coloca también el queso cortado en palitos.
- Se fríe un poquito el jamón y se coloca en el centro.
- El aliño se hace mezclando el yogur con el curry y todas las especias.
- Echar esta mezcla cuándo vayamos a servir y listo.


Una ensalada distinta y deliciosa.

ENSALADA DE PATATA CON PEPINILLOS

INGREDIENTES: (4 personas)
- 4 salchichas franckfourt.
- 4 patatas grandes
- 4 pepinillos de vinagre grandes
- 1 taza de mahonesa
- 1 cucharada (de las de postre) de mostaza
- Pimienta negra molida
- 2 endivias
- Sal

ELABORACIÓN:
- Partir las salchichas y los pepinillos en rodajas finas.
- Cocer las patatas en una cacerola con sal y cuándo estén partirlas a pellizcos.
- Mezclar todo en un bol
-Hacer una emulsión con la mahonesa y la mostaza, bien mezclado y añadirlo al bol con todo lo demas, mezclar bien y listo.


Una ensalada fresquia y con el contraste de sabor del pepinillo.

ENSALADA DE ENDIVIAS

INGREDIENTES:
- 2 endivias
- 1 manzana
- 50 grs. de queso manchego
- 1 cucharada (sopera) de nueces en trozos.
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- 1 cucharada (de las de café) de mostaza de Dijon
- 1/2 limón (su zumo)

ELABORACIÓN:
- Picar las endivias en trozos pequeños. Añadir la manzana cortada en láminas finas y el zumo del limón por encima (para que no se ponga negra)
- Se le añade el queso (cortado en bastoncillos finos) y las nueces.
- Se hace una emulsión con aceite, vinagre y la mostaza. Se mezcla hasta que quede espesa.
- Se verte por encima cuándo se vaya a servir.


Con esta receta inauguro el apartado de ensaladas, irán habiendo mas.