CALDO DE PATATAS

INGREDIENTES:

-5 Patatas

- 1 Filete de emperador o mero

- 150 grs. de almejas

- 4 Huevos

- 1 Tomate

- 1 Cabeza de ajos

- 2 Hojas de laurel

- 1 cucharada de pimentón (sopera)

- 1 cucharada de cominos (de postre)

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

- En una sartén se sofríe media cabeza de ajos, el mero, las almejas, el tomate rayado cuándo esté bien dorado, la cucharada de pimentón y se reserva.

- En una cacerola llenarla media de agua, se le echan las patatas (como para tortilla pero de 1 cm o un dedo de grosor) y el sofrito.

- En un mortero picar la media cabeza que se ha reservado con un poco de sal y los cominos, se maja todo. Cuándo esté se echa a la cacerola.

- Se añaden las dos hojas de laurel y sal (al gusto)

- Cuándo estén bien cocidas las patatas, añadimos los cuatro huevos (crudos) encima sin darle vuelta (para que se hagan enteros) y cuándo se cuajen están listos.

- Para emplatar se pone a cada comensal el caldo de patatas y un huevo cuajado encima.

Una receta que con los cominos les da un sabor exquisito.