SOPA DE BODA DE MI BISABUELA

INGREDIENTES:

- 1/2 Pollo

- 200 grs. almendra cruda

- 1 cabeza de ajo

- Pan duro

- 1 Higadillo de pollo

- 1 Huevo duro

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

- Se pone a freir aceite en una sartén, en él se fríen las almendras y una vez fritas se reservan.

- En ese mismo aceite se añade la cabeza de ajo, el pollo (previamente echado sal), el higadillo y se fríe también.

- El secreto de esta sopa es que el pollo esté bien dorado.

- Echar en una olla el pollo, el higadillo y el ajo y añadirle 3/4 de agua, dejar cocer y cuándo esté bien cocido retirar el pollo, el higadillo y colar el caldo. El ajo ya lo retiramos del todo.

- Se pica la almendra (bien triturada) y se desmenuza el pollo y el higadillo.

- Se pone a hervir el caldo colado y se le añade la almendra, el pollo y el higadillo. Dejar un poquito y apartar.

- Diez minutos antes de servir echamos el pan cortado en trozos pequeños y dejar hervir otros 5 minutos y se le añade el huevo cocido cortado muy pequeñito. Y lista.

Aunque de generación en generación le hemos llamado Sopa de Boda, no es la típica que nos suelen poner en estas ocasiones.

El higadillo y el huevo cocido es opcional, en nuestro caso no lo ponemos, pero la receta original lo lleva por eso lo he incluido.

Probar a hacerla es muy fácil y mi madre (con sus magníficas manos) se la piden en cada celebración.