ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

- 300 grs. de almejas. (según comensales)

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharada sopera (colmada) de harina

- Perejil picado

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

- Poner a hervir y cocer las almejas con un poquito de sal, durante unos 10 minutos. Una vez cocidas las colamos y reservamos el agua para elaborar la salsa.

- Picamos los dientes de ajo muy finos y los ponemos en una cacerola con un chorreón de aceite. Cuándo empiecen a ester doraditos añadir la cuchara de harina y removemos bien para que se integre y no queden grumos. Rehogamos con el caldo que hemos reservado.

- Dejamos hervir la salsa y cuándo empiece a espesar espolvoreamos con el puñado de perejil triturado sin dejar de hervir. Echamos sal (al gusto y probamos por si tenemos que rectificar)

- Añadimos las almejas a la salsa y hervimos unos 5 minutos mas y listo.

Rapídisimo, pocos ingredientes y muy sencillo de elaborar.