LIBRILLOS DE LOMO

INGREDIENTES:
- 1 trozo de lomo
- Jamón york en filetes
- Tranchetes de queso
- Huevos
- Pan rallado
- 1 pizca de pimienta negra molida (al gusto)
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
- Cogemos el trozo de lomo, de unos dos centímetros, lo abrimos por el centro (pero sin llegar abajo, quedando como un libro) se le añade sal y pimienta y cogemos un filete de jamón york introduciéndolo dentro junto con una loncha de tranchete, cerrando el libro. Le ponemos para ello un palillo.
- Lo pasamos por huevo y pan rallado.
- Freimos en abundante aceite de oliva y poner en papel absorvente para quitarle el resto de aceite y listo. Así como tantos se quieran hacer.